Nasvete so mu zaupali njegovi italijanski kolegi.
Izkušeni kuharji poudarjajo, da okus testenin ni odvisen le od kakovosti sestavin, temveč tudi od pravilne tehnike priprave. Na to je nedavno opozoril tudi znani britanski kuhar James Martin, ki pravi, da se je v letih sodelovanja z italijanskimi kolegi naučil številnih pomembnih kuharskih pravil.
V oddaji Saturday Morning je Martin spregovoril o napakah, ki jih ljudje v kuhinji pogosto ponavljajo. "Moji italijanski prijatelji mi že leta predajajo različne koristne nasvete, eden najpomembnejših pa se nanaša prav na kuhanje testenin," njegove besede navaja Zagreb.info.
Posebej je izpostavil pomen vode za kuhanje testenin. "V vodo za testenine se nikoli ne dodaja olja. Ključno je, da je voda dobro soljena in da močno vre," je poudaril ter v šali dodal, da so mu Italijani povedali, da bi morala imeti voda okus po morju.
Morda vas zanima tudi:
- Testenine še vedno kuhate v vodi? Delate napako
- Kulinarična novost v ljubljanskem nakupovalnem središču: testenine, da si oblizneš vse prste
Martin je opozoril tudi na razliko med svežimi in suhimi testeninami: sveže se kuhajo zelo kratek čas, običajno le dve do tri minute, suhe pa potrebujejo približno 10 do 12 minut, odvisno od vrste.
Pri zaključni fazi priprave je izpostavil še eno pravilo, ki ga ima za ključno. "Italijani so mi vedno poudarjali, da se kuhanje testenin zaključi v omaki," je pojasnil. Ko testenine neposredno prestavimo v omako, omaka namreč preide vanje in okus postane bistveno polnejši.
Za konec priporoča dodatek sveže bazilike, ščepec soli, malo črnega popra ter nariban parmezan – preprosto, a učinkovito pravilo, ki lahko tudi povsem običajne testenine povzdigne na višjo raven.
