Nekaterih jedi se ne moremo nasititi - in ta, o kateri govorimo, je že zdavnaj osvojila svet. Zdaj pa je kuharski chef razkril svoj trik, s pomočjo katerega je še boljša.
Ukrajinski chef Anatolii Dobrovolskyi je znan po kulinaričnih videih, v katerih združuje profesionalne tehnike in viralne kuhinjske trike. Pred kratkim je znova sprožil odzive na družbenih omrežjih - in to s posnetkom. Tokrat je pokazal, kako preizkuša metodo za pripravo posebej hrustljavega pomfrita, ki je znotraj mehak, zunaj pa popolnoma hrustljav.
Video si je ogledalo več kot 6,5 milijona ljudi, veliko pozornosti pa je pritegnila sestavina, ki jo je chef dodal v vroče olje, preden je vanj položil narezane krompirjeve palčke. Prav ta poteza je sprožila razpravo med uporabniki o tem, ali je uporabil navadno moko ali koruzni škrob.
Dobrovolskyi trdi, da trik res deluje. Koruzni škrob namreč na površini krompirja ustvari tanko, suho plast, ki med cvrtjem postane izjemno hrustljava. Ker gre za skoraj čisti škrob brez glutena, ne pusti težkega ali mokastega okusa, temveč ustvari lahko in hrustljavo skorjico.
Preberite še:
- Vrhunski kuharji vedno dodajo to v drobtine: piščanec ostane hrustljav, skrivnost pa je v eni preprosti sestavini
- Ta trik s pire krompirjem je obnorel internet: ena sestavina spremeni vse (to ni maslo, temveč nekaj čisto drugega)
- Ste že poskusili pripraviti krompir na tak način? Presenetilo vas bo, da je najbolj hrustljav in ne peče v pečici
Po drugi strani lahko tudi moka prispeva k hrustljavosti, toda ustvari debelejši in bolj kompakten sloj. Takšen pomfrit ima lahko rahlo mokast okus in običajno ni tako hrustljav kot tisti, pripravljen s koruznim škrobom.
Priprava krompirčka je preprosta: v vroče olje se najprej doda koruzni škrob, nato pa narezani in oprani krompir. Na koncu videa chef pokaže, da je z rezultatom zelo zadovoljen, kot pravi, je krompirček, pripravljen na ta način, zelo okusen in popolno hrustljav.
