Kakorkoli jih že imenujemo, gre za okusno jed, ki ni pretirano zahtevna za pripravo.
Vam je v otroštvu mama ali babica kdaj pripravljala krompirjeve svaljke, posute s sladkorjem? Ta okusna, nostalgična jed ima še bolj zabavno pogovorno ime, ob katerem se marsikdo namuzne: lulčki oziroma lulki.
Lulčki spadajo v kategorijo jedi, ki ne potrebujejo posebne priložnosti. Niso elegantni in modni in najbrž nikoli ne bodo del stalne ponudbe v restavracijah z visoko kulinariko, a so nahranili generacije. Najpogosteje so se znašli na mizi po kosilu na žlico, pogosto kot nagrada za pojeden krožnik juhe. In prav v tej skromni vlogi so si zagotovili kultni status.
Danes se pripravljajo na različne načine, vsekakor pa je bistveno, da pri pripravi ne kompliciramo preveč. Uporaben recept za svaljke oziroma lulke smo našli na spletni strani Kuham v slast: trik je v tem, zapiše avtorica, da za osnovo uporabimo pire krompir od prejšnjega dne.
Ta je namreč bolj suh od sveže narejenega, bolj zrel in zato idealen za testo.
Morda vas zanima tudi:
- V kislo zelje obvezno dodajte še to sestavino – okus bo resnično boljši
- Trik kuharjev za najboljše juhe in enolončnice: zgostite jih brez prežganja in smetane, uporabite ta (nepričakovan) dodatek
Osnovne sestavine:
- pire krompir (približno 1 kg krompirja, sol, maslo, mleko)
- 300–350 g gladke moke
- 5 žlic ostre moke
- 1 veliko jajce ali 2 manjši
Postopek:
Krompir olupite, narežite in skuhajte do mehkega. Po odcejanju ga pustite nekaj minut, da izhlapi odvečna vlaga, nato ga temeljito pretlačite. Dodajte sol, maslo in postopoma vroče mleko. Cilj je gladek, rahel pire brez grudic. Po želji lahko dodate tudi malo kisle smetane.
Ohlajenemu pireju primešajte jajce in postopoma dodajajte moko. Testo naj ostane zelo mehko – skoraj lepljivo. Na koncu dodajte še ostro moko, zgolj za lažje oblikovanje.
Na pomokani površini iz testa oblikujte svaljke, jih razrežite in narežite na enakomerno velike koščke. Medtem v loncu zavrite osoljeno vodo. Lulčke kuhajte, dokler ne priplavajo na površje, nato še približno minuto. Poberite jih s penovko. Na ponvi stopite maslo, dodajte drobtine in jih zlato prepražite. Prelijte čez svaljke in postrezite s sladkorjem, cimetom, marmelado ali medom – odvisno od tega, ali prisegate na klasiko ali ste radi bolj inovativni.
Ime je lahko predmet šal, a okus vedno znova prepriča. In prav zato se lulčki oziroma svaljki ne glede na poimenovanje vedno znova vračajo na krožnike.
