Slastna pita iz ene posode: uspe prav vsakič, pripravljena v pol ure, okus pa čista poezija

Včasih so dovolj ena skleda, nekaj osnovnih sestavin in pečica, da nastane jed, h kateri se vedno znova vračamo.

Španska pita je ena tistih jedi, ki brez odvečnih zapletov reši vprašanje zajtrka, kosila ali večerje. Njena prednost ni le v okusu, temveč tudi v prilagodljivosti. Osnova ostaja enaka, nadev pa lahko spreminjamo glede na to, kaj imamo pri roki. Prav zato je postala stalnica v številnih domovih.

Za pripravo potrebujemo tri jajca, 200 mililitrov jogurta, 100 mililitrov olja, 200 gramov moke in zavitek pecilnega praška. Dodamo še približno 150 gramov šunke ali druge suhomesnate dobrote po izbiri, 150 gramov belega sira ali fete, 100 gramov naribanega poltrdega sira ter po želji papriko in pest koruze. Sol in poper prilagodimo okusu.

V večji skledi najprej stepemo jajca, nato dodamo jogurt in olje ter dobro premešamo. V tekočo zmes postopoma vmešamo moko s pecilnim praškom in dobimo gladko, nekoliko gostejšo maso brez grudic. Vanjo dodamo narezano šunko, sir, nariban poltrdi sir in zelenjavo. Masa mora biti gostejša kot pri palačinkah, a dovolj mehka, da jo zlahka razporedimo po pekaču.

Zmes vlijemo v namaščen pekač ali pekač, obložen s papirjem za peko, ter enakomerno poravnamo. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinjah približno 30 do 40 minut, dokler pita ne dobi zlato zapečene skorje in ni čvrsta na dotik. Majhen, a pomemben trik je, da po peki počakamo približno deset minut, preden pito narežemo. Tako se bo lepše rezala in ohranila obliko, notranjost pa bo ostala mehka in sočna.

Španska pita je primer jedi, ki ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin, a vedno navduši. Lahko jo postrežemo toplo ali hladno, samostojno ali s skledo solate. Njena največja moč je v tem, da iz vsakdanjih sestavin ustvari nekaj, kar diši po domačnosti in preprostem užitku.