Kaj narediti, ko presolimo golaž ali juho, pa tudi takrat, ko se meso, ki ga pripravljamo, noče zmehčati? Rešitev se "skriva" v naši shrambi.
Kljub temu, da smo previdni, se nam včasih zgodi, da v juho ali golaž damo preveč soli - in preslana jed res ni užitna. No, rešitev obstaja - imenuje pa se kis. Gre za eno ključnih sestavin, ki jo imamo doma, a verjetno le redko pomislimo, da si z njo lahko pomagamo. Kis lahko izboljša okus skoraj vsake jedi, nepogrešljiv je pri pripravi marinad za meso in solatnih prelivov, pogosto pa se uporablja tudi v številnih kuharskih trikih. Je res poceni sestavina, saj liter navadnega kisa stane le malce več kot en evro, piše portal Pun kufer. Sicer pa je kis res vsestransko uporaben v kuhinji:
1. Podaljša obstojnost nekaterih živil
Med njimi je jagodičevje - tisto, ki je ekološko, ima zelo kratek rok trajanja. Borovnice, maline, robide in drugo jagodičevje lahko začne gniti že v 24 urah po nakupu. Da bi to preprečili, je pomembno, da ga dobro operete takoj, ko ga prinesete domov. Kako to naredite? Preprosto: jagodičevje vzemite iz embalaže in ga potopite v kopel iz vode in kisa v razmerju 5 : 1. Na en liter vode dodajte približno 200 ml kisa in pustite, da se namaka okoli pet minut. Raziskave so pokazale, da ocetna kislina pomaga uničevati spore plesni in bakterije na površini sadežev, kar podaljša njihovo obstojnost. Ko jagodičevje splahnete, ne boste čutili okusa po kisu.
2. Lupljenje jajc bo lažje
Lupljenje kuhanih jajc je včasih zelo zahtevno, saj se lupina noče ločiti od beljaka, pri tem pa se zgodi, da jajce pogosto poškodujemo. Če se temu hočete izogniti, v vodo, v kateri boste kuhali jajca, dodajte malo kisa – približno dve čajni žlički navadnega kisa. Kis bo med kuhanjem zmehčal lupino in vam posledično olajšal delo.
3. Koristi pri poširanju jajc
Zelo je je koristen tudi pri poširanju jajc. V vročo vodo, v kateri boste poširali jajca, dodajte eno čajno žličko kisa – kislina pomaga, da jajce ne razpade in da beljak ohrani obliko, to pa je nekaj, kar si pri poširanih jajcih res želimo.
4. Pomaga pri kuhanju krompirja
Če želite krompir optimalno skuhati za krompirjevo solato, je koristno dodati tudi malo kisa. Revija Home Cook World navaja, da pri krompirju, ki ga kuhate približno 30 minut, v vrelo vodo dodate malo kisa pri približno 13. minuti kuhanja. Dodatek kisa ustvari tanko “skorjico” na zunanji plasti krompirja, to pa mu pomaga, da ohrani obliko, se ne razkuha in ne postane kašast.
Preberite še:
- Zakaj je posodico s kisom dobro pustiti v kuhinji čez noč
- V kislo zelje obvezno dodajte še to sestavino – okus bo resnično boljši
- Meso v golažu se bo čisto zmehčalo, če dodate to (nepričakovano) sestavino, ki jo vsakdo ima v shrambi: okus ne bo nič drugačen
4. Rešitev za presoljene jedi
Ste v juho, enolončnico ali golaž dali preveč soli? Dodajte malo kisa in poskusite uravnotežiti okuse.
5. Zmehča žilavo meso
Kis je sestavni del številnih marinad – in to z razlogom. Učinkovito zmehča surovo meso, pri tem pa lahko uporabite vse vrste kisa: vinski, jabolčni ali navadni alkoholni kis.
6. Pospeši vzhajanje kruha
Če v testo za kruh dodate eno žlico jabolčnega kisa, bo testo hitreje in bolje vzhajalo. Kis v kombinaciji s kvasom pospeši njegovo aktivacijo, hkrati pa kruhu doda prijeten okus.
