Med obiskom čez mejo bi bila čista škoda, če ne bi poskusili te tržaške poslastice.
Trst je idealen kraj za uživanje ob kavi in kulinaričnih posebnostih. Posebno pozornost si zaslužijo njihove sladke in slane specialitete, med slednjimi izstopajo t.i. "krapfen salati" .
Za kaj gre?
Ime ne zveni preveč italijansko, a tudi izvor slanih krofkov ni. Za Trst značilna kulinarična pregreha izvira iz avstrijske tradicije, a se je razširila in obdržala tudi v Trentinu in Lombardiji.
Hrustljava skorjica, mehko testo in pregrešno dobra vsebina. Krapfen salati so običajno polnjeni s šunko in sirom, doda se jim tudi sveža solata ali gobe. Za razliko od sladkih različic so narejeni iz kvašenega testa s krompirjem. Od običajnega sladkega krofa so tudi manjši (čeprav ponekod prodajajo tudi večje), zato so lahko idealni za hitro malico ali kot spremljava kave. Še posebej teknejo med in po sprehodu po ulicah obmorskega Trsta.
Ocvrte, mehke bombice iz kvašenega testa, napolnjene s slanimi nadevi, kot so pršut, mozzarella, ricotta ali špinača, pogosto s dodatkom krompirja v testu so slana različica klasičnih krapfenov. Tradicija jih povezuje z regijami Trentino-Alto Adige in Lombardija, kjer so jih pripravljali že v času Avstro-Ogrske.
Obvezen postanek in okušanje
Ko boste v Trstu naslednjič obiskali lokalno pekarno ali kavarnico, poiščite oznake krapfen salati ali krapfen salati ripieni. Ne bo vam žal. Čeprav so sladki slovenski krofi vredni vsakega kulinaričnega greha, tudi slani tržaški krofki ponujajo posebno izkušnjo. Takšno, ki v sebi združuje avstrijsko dediščino, italijansko tradicijo in sodobni gurmanski pridih.
