Mleto meso je zelo priljubljeno - in to v različnih oblikah. Pomembno pa je, da vemo, kateri dodatki bodo še zmehčali končni izdelek in ga spremenili v slastno jed.
Če ste ljubitelj čuft ali polpet iz mletega mesa, vam bo gotovo prav prišel odličen trik, s pomočjo katerega bo tako pripravljeno meso še bolj sočno. Če ste tudi vi med tistimi, ki v zmes dodajo krušne drobtine, je dobro vedeti, da obstajajo tri okusnejše možnosti. Kaj torej dodati v mleto meso?
Rdeča čebula
Namesto krušnih drobtin uporabite zmiksano glavico rdeče čebule. Čufte in polpeti ne bodo razpadali, hkrati pa bo okus bistveno boljši.
Ovseni kosmiči
Ovsene kosmiče namočite v mleku in jih, ko nabreknejo, dodajte v zmes z mletim mesom. Nad rezultatom boste navdušeni.
Pšenični zdrob
Krušne drobtine lahko zamenjate tudi s pšeničnim zdrobom, ki bo dodatno izboljšal okus. Obstaja še ena pomembna stvar – meso naj pred cvrtjem počiva v hladilniku približno pol ure.a.
In čeprav dodajanje ovsenih kosmičev ali zdroba izboljša sočnost, obstaja en ključen korak, ki zagotavlja, da čufte in polpeti med cvrtjem ali peko ne razpadejo.
Preberite še:
- Včasih je ta jed kraljevala v delavskih menzah bivše Jugoslavije, zdaj je na menijih dragih restavracij (to je skrivnost odličnega okusa)
- Mletemu mesu vedno dodajte to sestavino: ne boste verjeli, kakšen čudež bo sledil
- Največja napaka, ki jo počnemo pri zamrzovanju mletega mesa
Dodatek? Malo hladne vode ali kocke ledu
Preden začnete delati zmes, dodajte eno do dve žlici zelo hladne vode ali – še bolje – dve zdrobljeni kocki ledu. Hladna voda pomaga, da se beljakovine v mletem mesu bolje povežejo, kar zagotavlja čvrstejšo strukturo in preprečuje razpadanje mesa ob stiku z vročim oljem. Led se bo med mešanjem postopoma talil, dodatna hladnost pa bo še izboljšala vezavo in prispevala k skupni sočnosti.
Ta trik, skupaj z obveznim počivanjem mesa v hladilniku, bo zagotovil, da bodo vaše čufte in polpeti popolno oblikovani in izjemno sočni. Ne glede na to, ali se odločite za zdrob, čebulo za aromo ali ovsene kosmiče za dodatno sočnost, bo vaša jed boljša kot kdaj koli prej. Ne pozabite na hlajenje in trik z ledom, saj si zaslužite popoln grižljaj.
