Za nekatere jedi se zdi, da so malce utonile v pozabo, a ta zagotovo ni med njimi. Številni jo obožujejo, a njena cena ni žepom nič kaj prijazna. Če ste med njenimi oboževalci, je ceneje, če jo pripravite doma.
Gre za ocvirke. Ti so nepogrešljiv del naše kulinarične tradicije. Z njimi radi zabelimo kakšno jed, še posebej ajdove žgance, kislo repo, pa tudi kislo zelje. Nekateri pa si jih radi privoščijo le v "družbi" domačega, pravkar pečenega kruha. Nekoč so ocvirki veljali za nekakšen "čips za reveže," za prigrizek, ki so si ga privoščili fizični delavci, pripravljali pa so jih iz ostankov svinjskega mesa.
No, ker se vse spreminja, se je spremenilo tudi to - ocvirki danes veljajo za pravo specialiteto, še posebej, če so domači. Pa tudi nič kaj poceni niso. Kupiti jih je mogoče v različnih delikatesnih trgovinah in postali so razkošni prigrizek. Seveda z njimi ne gre pretiravati in jih je priporočljivo uživati zelo zmerno. A dobra novica je, da jih je mogoče pripraviti tudi doma, kot je to na Instagramu pokazala ljubiteljica kulinarike. Objavila je recept, ki je navdušil številne.
Preberite še:
- Včasih je ta jed veljala za hrano revežev, danes pa je njena cena vrtoglavo zrasla in "parira" celo pršutu!
- Ljubitelji slanine so navdušeni: s tem preprostim trikom jo boste kot za šalo narezali na tanke rezine
- Pozabite na moko! Ta sestavina da ocvrti ribi popolno hrustljavo skorjico (razkrit kuharski trik)
Če bi se tudi vi radi lotili tega kulinaričnega izziva, boste potrebovali te sestavine:
- 3 kg slanine s hrbta
- 1 dl vode
- 1 dl mleka
- rdečo pekočo papriko po okusu
- sol
View this post on Instagram
Priprava
- Slanino narežite na kocke velikosti 2 do 3 cm. Pazite, da so kocke približno enake velikosti.
- Dajte jih v globljo posodo in prelijte z 1 dl vode.
- Ves čas mešajte, da se slanina ne prime dna.
- Ko začnejo ocvirki dobivati rumenkasto barvo, dodajte mleko. Mleko pomaga, da dobijo lepo barvo in postanejo hrustljavi.
- Ko dobijo lepo barvo, jih previdno vzemite ven na pekač.
- Odcedite odvečno maščobo tako, da jih stisnete skozi cedilo ali stiskalnico za krompir, da postanejo še bolj hrustljavi.
- Po želji lahko del ocvirkov začinite z rdečo pekočo papriko ali drugimi začimbami.
- Sol dodajte šele proti koncu in po malem, ker sol zmehča ocvirke.
