Mediji so polni nasvetov o tem, kako ustvariti kar najlepša velikonočna jajca, a res je tako, da vedno odločajo podrobnosti.
V teh dneh ste zagotovo že zasledili veliko nasvetov o kuhanju jajc, deloma zaradi bližajoče se velike noči, deloma pa zato, ker presenetljivo veliko ljudi še vedno nima popolnega nadzora nad tako osnovno kuharsko nalogo.
Če tudi vi z nelagodjem začnete lupiti jajce, ker nikoli ne veste, ali bo šlo gladko ali se bo vse raztrgalo, niste edini. Največja napaka se zgodi po kuhanju: ko jajca vzamemo iz vrele vode, so znotraj še vedno zelo vroča. Če jih pustimo stati - še posebej v vroči vodi - se proces kuhanja nadaljuje. To pomeni, da jih lahko nehote prekuhamo, tudi če smo natančno merili čas.
Hiter prehod v hladno – ključ do uspeha
Rešitev je preprosta: jajca je treba takoj po kuhanju hitro ohladiti. S tem preprečimo nastanek zelenkastega roba okoli rumenjaka in neprijetno gumijasto teksturo. Poleg tega pa se bodo jajca bistveno lažje lupila.
Pri ohlajanju se vsebina jajca rahlo skrči, kar povzroči, da se beljak loči od notranje membrane lupine. Zaradi tega se lupina odstranjuje v večjih kosih in ne trga površine beljaka – rezultat je gladko in lepo olupljeno jajce.
Pravilni postopek hlajenja
Ta je zelo enostaven:
- takoj po kuhanju jajca prestavite v zelo hladno vodo,
- še bolje je, če dodate led,
- pustite jih v vodi približno 10 minut (ali nekoliko dlje, če jih je več).
Čeprav ste za to metodo verjetno že slišali, jo marsikdo ignorira, a jo je še kako vredno uporabiti, saj rezultal preprosto navduši.
Preberite še:
- Babice v Jugoslaviji so poznale preproste trike: upoštevajte jih in jajca med kuhanjem nikdar ne bodo popokala
- Kdaj položite jajca v vodo? Razlika v kuhanju je velika
- Tudi vi ves čas narobe kuhate jajca? Pozabite na sol in kis, ena kuhinjska sestavina reši težavo z njihovim lupljenjem
Če bi morali izpostaviti en sam ključni dejavnik za popolna jajca brez zelenkastega roba in z lepo, gladko površino, je to prav hitro hlajenje takoj po kuhanju. Večina ljudi se osredotoča le na čas kuhanja, vendar to samo po sebi ni dovolj za dober rezultat.
