Kdo bi si mislil? Zagotovo bo tole presenečenje za marsikoga.
Slovenci veljamo za ljubitelje mesnih jedi - navdušujemo se nad raznimi recepti, vedno pa je pomembno, da je meso, ki ga pripravljamo za najdražje, res mehko in okusno. Včasih pa to težko dosežemo, zato je dobro poznati nekaj trikov. No, poznavalci pravijo, da ena nenavadna sestavina mesno jed povzdigne na čisto novo raven.
Ne verjamete? Preizkusite ga in svoje najdražje presenetite z odličnim, okusnim in sočnim mesom. Če bi radi dosegli, da se meso topi v ustih, samo uporabite kivi. Res je, gre za sadež, ki lahko čudežno vpliva na meso. Ta trik je osvojil družbena omrežja, na katerih je mogoče najti video posnetke, ki nazorno prikazujejo uporabo.
@itsnicolejaques Why does this work? Kiwi fruit is effective in tenderizing meat because it contains an enzyme called actinidin. Actinidin is a proteolytic enzyme, which means it helps break down proteins. When you use kiwi in a marinade, the actinidin helps to break down the tough protein fibers in the meat, making it more tender. This is particularly useful for tougher cuts of meat. It's important to note, though, that because the enzyme is so effective, marinating for too long can make the meat too soft or mushy. Typically, a few hours of marinating is sufficient. No more than 6! Meat Marinade Ingredients: - 2 lbs flank steak - 1/2 kiwi, peeled - 4 tbsp Worcestershire sauce - 2 tbsp soy sauce or coconut aminos - 1 tbsp extra virgin olive oil - 4 cloves garlic, minced - ½ tbsp lime juice - ½ tsp each of salt and pepper Instructions: 1. Puree the peel kiwi or chunk it. 2. In a bowl, combine the kiwi puree, Worcestershire sauce, soy sauce, EVOO, minced garlic, lime juice, salt, and pepper. 3. Mix well to combine all ingredients. 4. Pour the marinade over your meat, ensuring it is thoroughly coated. 5. Allow the meat to marinate in the refrigerator for a couple of hours for basic tenderizing or overnight for optimal tenderness. This marinade will tenderize and enhance the flavor of your meat, perfect for grilling or roasting. Did you know this tip? #kiwimama #marinades #grillingseason #summergrilling #grillingout #steakmaster #marinade ♬ original sound - Nicole Jaques
Vse, kar morate storiti, je, da kivi narežete na tanke rezine in jih položite na meso. Pustite, da nekaj časa delujejo pred pripravo, toliko, da encimi iz kivija opravijo svoje delo. Ti namreč razgrajujejo vezivno tkivo v mesu, zato pa postane izjemno mehko, sočno in polno okusa. Rezultat je meso, ki ohrani svojo naravno sočnost, hkrati pa je tako mehko, da ga lahko režete z vilicami.
Preberite še:
- Če pred kuhanjem naredite samo eno stvar, bo meso mehko in sočno – ne glede na to, kako žilavega ste kupili (trik, ki si ga je vredno zapomniti)
- Kako zmehčati tudi najbolj žilavo meso? Skrivnost je v eni sami sestavini, zaradi katere se bo kar topilo v ustih
- Meso v golažu se bo čisto zmehčalo, če dodate to (nepričakovano) sestavino, ki jo vsakdo ima v shrambi: okus ne bo nič drugačen
V bistvu lahko pozabite na večurno mariniranje - samo dodajte kivi in se pripravite na pravo eksplozijo okusa. Seveda mesa ne gre pustiti predolgo časa v stiku s kivijem, saj lahko postane preveč mehko in začne razpadati.
