Jutranja kava je za nekatere le ritual, za druge pa priložnost za kreativni dodatni zaslužek. Na koncu pa zna, kljub morebitnemu dodanemu sladkorju, gostu ostati grenak priokus. Razlog? Denar, seveda.
Na priljubljenem spletnem forumu Reddit se je razvnela razprava o tem, ali v gostinstvu še vedno obstajajo prakse neizdajanja računov, ki segajo od poslovnih navad do posameznih “kreativnih” poskusov zaslužka. Kot je poročal hrvaški portal Slobodna Dalmacija, je uporabnik opisal svojo jutranjo rutino pitja kave v lokalu ob službi in opozoril, da skoraj nikoli ne prejme računa.
Nesto za konobare (kvartovski kafic)
by u/cevapcic99 in askcroatia
Pod objavo so se zvrstili številni komentarji, ki kažejo, da je tema precej bolj kompleksna, kot se zdi na prvi pogled, mnenja pa so zelo različna.
Kdo v resnici “pospravi” denar?
Nekateri uporabniki so menili, da niso nujno natakarji tisti, ki bi se lotili goljufije. “Veliko četrtnih lokalov ne izdaja računov, ker lastnik noče plačevati DDV. Ni vedno natakar tisti, ki krade,” je zapisal eden od uporabnikov. Drugi je dodal, da so v nekaterih primerih prav lastniki tisti, ki zaposlenim naročijo, naj računov ne izdajajo: “Pogosto je pritisk na natakarje, da se računi ne tiskajo, ampak denar konča na strani.” Del komentatorjev je poudaril drugo plat zgodbe. “To je skoraj raj za natakarje – če pride inšpekcija, niso nujno krivi, hkrati pa si lahko nekaj denarja pospravijo v žep, če imajo dovolj prometa, da to prikrijejo med izmeno."
Tehnične zvijače pri pripravi pijače
Nekateri so opisovali tehnične načine, kako naj bi se manipuliralo s količino pijače. “Na starem mlinčku je bilo mogoče s prstom blokirati števec za mletje kave. Danes so aparati pogosto digitalni in registrirajo vsak pritisk gumba.” “Če piješ kavo z mlekom, je skoraj nemogoče opaziti razliko. Iz ene kave lahko narediš dve, če je dovolj kakovostna osnova. Iz treh pelinkovcev lahko nastanejo štirje,” je zapisal eden od uporabnikov, pri čemer je dodal, da je takšno početje bolj vprašanje iznajdljivosti kot neposrednega oškodovanja gostov.
Preberite še:
- Se je zgodilo tudi vam? To so triki, s katerimi natakarji zavajajo goste in lastnike kavarn
- To je največja in pogosta prevara v lokalih, ki jo je razkrila natakarica - iskreno je rekla: "Nimam druge izbire"
- Ste kdaj iz restavracije izstopili razočarani? Potem vas bodo zanimali subtilni triki gostincev, ki so končno razkrinkani
Hkrati so se pojavila tudi opozorila, da natakarji praviloma ne goljufajo strank, saj bi se lahko nezadovoljna stranka hitro pritožila ali povzročila konflikt. “Če nekdo krade, bo to običajno usmerjeno proti lastniku, ne proti gostu,” je zapisal komentator. Pojavila so se tudi bolj kritična mnenja: “Poznam nekoga, ki je kot natakar kradel kavo, pa je hitro dobil odpoved.” Drugi pa je dodal: “Delam kot natakar že leta. Trudil sem se krasti lastniku, kolikor je bilo mogoče, a gostov nikoli, razen v posebnih situacijah.” Razprava se je dotaknila tudi širšega vprašanja poslovne kulture v gostinstvu. Po mnenju nekaterih komentatorjev je lahko približno petina primerov povezana z natakarji, večji delež pa z željo lastnikov po izogibanju davkom.
Kakšne so gostinske prakse v Sloveniji? Izkušnja slovenske študentke, ki dela v kavarni
Govorili smo z žensko, ki je želela ostati anonimna in že več let dela v vaški kavarni prek študentskega servisa. Zanimalo nas je, kakšne so njene izkušnje z izdajanjem računov, pritiski in morebitnimi goljufijami.“V kavarni delam že več kot 7 let. Od nadrejenih sem dobila navodila, naj izdam čim manj računov, saj se potem plača manj DDV-ja, in to se šefom izplača,” je povedala. Dodala je, da se tega deloma drži, vendar še vedno izda več računov kot drugi zaposleni, saj se boji inšpekcije. “Stranke, ki obiskujejo kavarno, so večinoma stalne in so to sprejele – računa niti ne zahtevajo več. Če pride stranka, ki je ne poznam, ji obvezno izdam račun.”
Povedala je še, da sama nikoli ni ogoljufala ne šefa ne stranke. Če se je kdaj zmotila, na primer pri vračanju denarja, je napako popravila in se stranki tudi opravičila. Za konec je povedala: “Če potegnem črto, ne vidim razloga, zakaj bi oškodovala nekoga, ki me je sprejel v službo in mi zaupa. Prav tako ne bi oškodovala stranke, saj si želim, da se spet vrne.”
Gostinstvo je zagotovo področje, kjer se vsakodnevno srečujejo ekonomija in človeški odnosi. Spletni uporabniki so povedali svoje, resnica pa je verjetno nekje vmes. Jutranja kava bo še naprej ostala jutranji ritual številni, pili pa jo bomo najverjetneje tam, kjer bosta odnos zaposlenih in okus kave najboljša.
Poglejte tudi:
