Ko je konec maja v Piratskem pristanu ob Ljubljanici zadišalo po slastnih rdečih paradižikih, je bilo vsem naokrog jasno, da tam poteka prav poseben kulinarični izziv. V njem so se pomerili trije pari, med njimi pa sta bili tudi že znani kuharski imeni ...
Tri recepte, po katerih so kuhali tekmovalci, je pripravila priznana mlada šefinja Brina Robinik Kobal, ki je ta luštni kulinarični dogodek tudi vodila. Vse jedi so temeljile na prekrasnih, sočnih paradižnikih LUŠT, zato je bil njihov dober okus že skorajda zagotovljen, a so se vsi trije pari potrudili recepte še nadgraditi ali vsaj na novo interpretirati.
Vzdušje med izzivom je bilo res luštno, saj so bili vsi trije pari dobro razpoloženi, dva od njih pa sta javnosti, ki obožuje kulinariko, že znana. To sta Tibor Baiee, ki je sodeloval v 4. sezoni kuharske oddaje MasterChef, in sicer leta 2018, ter Iza Logar, ki je kuhala v 6. sezoni leta 2020. Vas zanima, ali je kdo od njiju tudi zmagal?
Šefinja Brina je jedi ocenjevala v 5 kategorijah, in sicer je bila pozorna na inovativnost, na videz jedi, na čistost postaje in seveda na okus, ni pa ji ušlo niti to, kako luštno je med seboj sodeloval in kuhal par – pomemben je bil torej tudi faktor luštnosti.
Zmagovalec je bil torej Tibor Baiee s svojo srčno izbranko Nežo. Glede na to, kako dobro jima je jed uspela, poskusite še sami poustvariti Brinin recept – in če ste bolj mesojede sorte, dodajte tudi njuno ''skrivno sestavino''.
Zmagovalna paradižnikova rižota
• 160 g riža za rižoto (arborio)
• 500 g zelo zrelih češnjevih paradižnikov LUŠT
• 1 manjša čebula
• 1 strok česna
• 400 ml blage zelenjavne osnove
• 2 žlici olivnega olja
• 30 g parmezana
• sol in poper
• sveža bazilika
• mesne kroglice (po želji)
1. Pripravimo ''čisto'' paradižnikovo osnovo
Paradižnike narežemo in jih zmiksamo v gladek pire. Če želimo res fino teksturo, jih precedimo. Ne kuhamo jih dolgo, samo rahlo segrejemo (da ostanejo sveži in živo rdeči). Tako ohranimo svež, skoraj surov okus in barvo.
2. Osnova rižote
Na olivnem olju nežno popražimo drobno sesekljano čebulo (brez rjavenja!). Dodamo riž in ga na hitro premešamo, da postekleni. Zalijemo z malo tople jušne osnove in mešamo.
Ko je riž na približno polovici kuhanja, prenehamo dodajati jušno osnovo in postopoma dodajamo paradižnikov pire. Tako riž vpija paradižnik, in ne juhe, kar prinaša bolj intenziven okus in rdečo barvo.
Paradižnik dodajamo postopoma in ves čas mešamo, da dobimo kremasto teksturo. Kuhamo, dokler ni riž kuhan na zob.
3. Zaključek
Odstavimo z ognja in vmešamo parmezan ter malo olivnega olja. Po potrebi solimo in popramo. Na koncu dodamo svežo baziliko, lahko tudi popečene paradižnike – cele dodamo za dekoracijo.
Namig: Tako kot Brina ter Tibor in Neža za svojo najbolj LUŠTno poletno jed izberite paradižnike LUŠT, kajti tako bosta svežina in sočnost zagotovljeni. Verjemite, vaše brbončice bodo kar predle od ugodja!
