Znani lokalni pridelovalec nam je zaupal, do kdaj si še lahko zagotovite buče za najbolj strašljivo noč v letu

Kmetija pri Jurju se nahaja med Kranjem in Škofjo Loko na Gorenjskem. Poleg domačih kmečkih pridelkov, vse od krompirja in zelenjave, po njihovih besedah nudijo "največji izbor buč na Gorenjskem, mnogih vrst in velikosti". So tudi prvi, ki so se s tovrstno dejavnostjo na tem področju začeli ukvarjati. Sezonska letina, ki jo ponujajo, je izjemno zaželena, pri njih namreč nekateri rezervirajo po več sto buč, ki jih nato uporabljajo kot okras za najbolj strašljivo noč v letu – noč čarovnic. Tako kot vsako leto bo ta tudi letos v noči z 31. oktobra na 1. november. 

Z lastnikom kmetije Francijem Vilfanom smo se pogovarjali o tem, katere buče so najprimernejše za izrezovanje in tudi, ali jih skrbi, da bi lahko zaloge letos pošle še prej. 

Za izrezovanje so primerne le določene buče

Poznamo mnogo vrst buč, vse od hokaido, za katere Vilfan tudi sam pravi, da so v začetku septembra najbolj zaželene, do rumenih in rdečih. Pojasnil nam je, da so najbolj primerne tiste, ki imajo tanko lupino, "buče, katerih lupina je mehka, je lažje izrezovati", je povedal in kot predlog navedel tudi jedilne buče, maslenke in muškatne buče, tako okrogle kot ploščate.

"Kdor ima talent, pa je morda za daljšo obstojnost buče boljše, naj jo poriše. S tem ji zagotovi, da obstane tudi po en mesec," nam je zaupal in dodal, da z rezanjem bučo ranimo, zaradi česar je tudi manj obstojna. 

Za izrezljanje "ostanke" buče priporoča, da uporabite za različne jesenske jedi – vse od kosil do sladic. 

Kakšno je povpraševanje? 

"Veliko povpraševanje se predvsem za jedilne buče začne že v začetku septembra, predvsem zaželene so hokaido in maslene buče," nam je povedal. Takoj z oktobrom pa že naraste povpraševanje po okrasnih in okrasnih bučah, ki jih mnogi dodajajo k svoji jesenski dekoraciji, po večje količine pa jih kupujejo in rezervirajo tudi trgovine in večja podjetja. 

Nekateri si svoje buče zagotovijo tudi z rezervacijo – "Zelo veliko buč imamo rezerviranih; za gradove in društva, tudi turistične kmetije," nam je pojasnil in povedal, da jih naročijo tudi po 400. 

Nekateri bi jo imeli zadnji dan, ampak zaloga je omejena

Veliko je tudi takšnih, ki bi si želeli bučo pri njih kupiti zadnji dan, torej 31. oktobra. "Seveda, veliko je takšnih. Na ta dan prodamo tudi po več tisoč buč. Zaradi tega so mnogi žalostni, tudi otroci so zaradi tega že jokali, saj v zadnjih dneh preprosto nimamo tako velike ponudbe kot v začetku meseca." A kljub temu zagotavlja, da bodo buče na njihovi kmetiji na voljo vsaj do začetka tradicionalnih praznovanj noči čarovnic. 

Novo na Metroplay: "Naš največji uspeh je bil tudi strel v koleno" | Ivo Boscarol