Povsem običajni kuhinjski pripomočki lahko povečajo tveganje za okužbe, ki se prenašajo s hrano, ter druge zdravstvene težave.
Ko čistite stanovanje, verjetno posebno pozornost namenite kuhinji: varnost pri pripravi hrane je navsezadnje enako pomembna kot okus in hranilna vrednost obrokov.
Razkuževanje delovnih površin, pomivanje korita, čiščenje hladilnika in preverjanje roka uporabe živil so tako verjetno na tedenskem seznamu opravil – a kljub natančnemu čiščenju lahko nekatere vsakodnevne navade in povsem običajni kuhinjski pripomočki povečajo tveganje za okužbe, ki se prenašajo s hrano, ter druge zdravstvene težave, piše Nova.rs.
Še posebej pozorni moramo biti na naslednje predmete – k sreči pa so na voljo tudi varnejše alternative.
Poškodovana ponev z neoprijemljivim premazom
Posoda z neoprijemljivim (teflonskim) premazom je ob pravilni uporabi načeloma varna. Težava nastane, ko je premaz opraskan, poškodovan ali se začne luščiti.
Raziskave kažejo, da visoke temperature in nepravilna uporaba pospešijo razgradnjo premaza.
Ponev je treba zamenjati, ko je površina vidno poškodovana, se premaz lušči ali hrana med peko ne drsi več po površini.
Kot varnejše alternative strokovnjaki priporočajo keramiko, nerjavno jeklo ali litoželezno posodo. Če kupujete novo ponev z neoprijemljivim premazom, je ne segrevajte prazne in uporabljajte zmerne temperature.
Plastične posode za shranjevanje hrane
Plastične posode so priročne, a lahko ob segrevanju ali dolgotrajni uporabi v stik s hrano sproščajo mikro- in nanodelce plastike. Toplota proces še pospeši, vendar lahko tudi dolgotrajno shranjevanje hrane v plastiki – tako v hladilniku kot pri sobni temperaturi – poveča izpostavljenost.
Če želite zmanjšati uporabo plastike, zavrzite posode, ki so deformirane, razpokane, obarvane ali so bile večkrat izpostavljene visokim temperaturam. Za pogrevanje in daljše shranjevanje hrane so primernejše steklene posode, nerjavno jeklo ali silikon za živila.
Obrabljene deske za rezanje
Sčasoma se lahko s plastičnih desk za rezanje luščijo drobni delci, ki končajo v hrani. A tudi močno obrabljene lesene deske niso brez tveganja. Globoke zareze in utori na deskah lahko zadržujejo bakterije in otežijo temeljito čiščenje. Takšne površine lahko postanejo gojišče patogenov in povečajo tveganje za navzkrižno kontaminacijo med surovimi in že pripravljenimi živili.
Če ima deska globoke zareze, vidne poškodbe ali tudi po pranju zadržuje neprijeten vonj, jo je priporočljivo zamenjati. Za zmanjšanje tveganja uporabljajte ločeno desko za surovo meso, ribe in morske sadeže ter drugo za zelenjavo in že pripravljeno hrano. Po vsaki uporabi desko temeljito operite in po potrebi razkužite.
Kuhinjske gobice
Raziskave kažejo, da se lahko patogene bakterije v kuhinjskih gobicah zadržijo več kot teden dni.
Vlažno in toplo okolje gobice je idealno za hitro razmnoževanje mikroorganizmov, ki se nato zlahka prenesejo na roke, posodo ali delovne površine. Gobice je zato priporočljivo vsakodnevno razkuževati ali jih zamenjati vsaj enkrat tedensko.
Kuhinjske krpe
Tudi kuhinjske krpe lahko postanejo vir bakterij, če jih ne peremo dovolj pogosto ali če med uporabo ostajajo vlažne. Perite jih pri višjih temperaturah in izbirajte materiale, ki se hitro sušijo. Po uporabi jih dobro ožemite in pustite, da se popolnoma posušijo.
Vseh teh pripomočkov ni treba takoj zavreči, a ključno je redno in pravilno vzdrževanje, še piše Nova.rs. Obrabljene deske in poškodovane ponve zamenjajte takoj, ko opazite znake obrabe, razmislite o zmanjšanju uporabe plastike, gobice in krpe pa redno perite ali menjajte.
