Kupci se za tak kruh odločajo zaradi več razlogov, na prvem mestu pa je vsekakor praktičnost. Toda ... Veste, kaj vsebuje?
Pakiran, vnaprej narezan kruh, ki se prodaja v številnih trgovinah, je za mnoge vsakodnevna navada. Enostavno se shranjuje, traja več dni, se ne drobi in je idealen za hiter sendvič. A za to priročnostjo se pogosto skriva dolg seznam sestavin, ki ne zvenijo kot nekaj, kar bi sami dali v testo.
Kaj v bistvu jemo?
Kruh iz vrečke se pogosto uvršča med ultra-predelano hrano, razlog pa so številni dodatki, kot so emulgatorji, konzervansi in stabilizatorji, ki mu podaljšajo obstojnost, ohranjajo mehkobo in preprečujejo nastanek plesni. “Narezan in pakiran kruh iz trgovin je eno izmed najbolj predelanih živil, ki jih lahko kupite – običajno vsebuje emulgatorje, aditive in konzervanse, da dlje časa ostane svež,” pojasnjuje nutricionistka Daisy Nicomanis.
Podobno pravi tudi dr. Giles Yeo z univerze v Cambridgeu, ki trdi, da ni veliko dokazov, da je tak kruh neposredno škodljiv za zdravje, hkrati pa opozarja, da večina vsebuje preveč soli in sladkorja. Z drugimi besedami: kruh sam po sebi morda ni težava, vprašljiva pa sta količina dodatkov in hranilna vrednost. Poleg tega so britanske raziskave pokazale, da tri od štirih pakiranih štruc vsebujejo več soli na rezino kot ena vrečka čipsa, kar dokazuje, kako pogosto pri nakupu spregledamo skrite sestavine.
Niso vsi pakirani kruhi enaki
Kruh iz polnozrnatih žit pogosto vsebuje več vlaknin, manj dodanih sestavin in ima boljši hranilni profil. Nutricionistka Kelly Springer svetuje, da izbiramo kruh s seznamom sestavin, ki jih prepoznamo in razumemo: “Idealno je, da jih je štiri do pet – moka, voda, sol in kvas so povsem dovolj.” Če kruh ostane svež več kot sedem dni brez znakov kvarjenja, verjetno vsebuje snovi, ki jih v domači kuhinji ne bi našli. Zato je vedno dobra ideja brati deklaracijo in – kadar je le mogoče – izbirati svež kruh brez embalaže, iz lokalne pekarne ali si ga preprosto speči doma.
