Ste tudi vi med tistimi, ki imate to navado? Morda pa tako početje ni najboljše.
Ste že kdaj odprli konzervo tune, fižola ali koruze, porabili le del vsebine, preostanek pa preprosto postavili v hladilnik za naslednji dan? Čeprav je to precej pogosta navada, se mnogi sprašujejo, ali je takšno shranjevanje sploh varno. Strokovnjaki pojasnjujejo, da kratkotrajno shranjevanje odprte konzerve v hladilniku običajno ni problematično, če je embalaža nepoškodovana, živilo pa še vedno sveže. Vendar pa za ohranjanje kakovosti hrane priporočajo drugačno rešitev.
Težava ni toliko varnost kot kakovost
Po mnenju strokovnjakov odprta konzerva sama po sebi ne predstavlja velikega tveganja za zastrupitev s hrano, če jo hranimo v hladilniku in ustrezno pokrijemo. Večja težava je stik hrane z zrakom in kovino. Ta lahko pospeši oksidacijo, zaradi česar se okus, vonj in tekstura živila hitreje poslabšajo. To je še posebej opazno pri občutljivejših živilih, kot so tuna, sardine, paradižnikovi izdelki ali pripravljene omake.
Če želite, da hrana ostane dlje sveža, jo je najbolje takoj po odprtju prestaviti v stekleno ali kakovostno plastično posodo s tesno prilegajočim se pokrovom. Takšne posode preprečujejo stik s kisikom, zmanjšujejo možnost vdora bakterij in ščitijo živilo pred vonjavami drugih živil v hladilniku. Poleg tega pomagajo ohraniti aromo in strukturo hrane, zato se ne pojavita neprijeten postan okus ali vonj.
Koliko časa lahko ostanki zdržijo v hladilniku?
Splošno pravilo pravi, da je večino živil iz odprte konzerve priporočljivo porabiti v dveh do petih dneh. Nekatera živila pa zahtevajo več previdnosti. Ribje konzerve, paštete, mesni izdelki in pripravljene jedi je najbolje porabiti v 24 urah po odprtju. Fižol, čičerika, koruza in druge stročnice lahko v dobro zaprti posodi običajno zdržijo nekoliko dlje.
Preberite še:
- Nutricionisti o konzervirani hrani: vse ni slabo, celo nasprotno - ta konzervirana živila je vedno dobro imeti doma
- Ali lahko ostanke kuhane hrane postavite v hladilnik? Pravilo, ki ga velja spoštovati, če ne želite neprijetnih presenečenj
- Če imate v zamrzovalniku to, takoj zavrzite: lahko je strupeno, opozarjajo strokovnjaki
Poleg vprašanja svežine nekateri strokovnjaki opozarjajo tudi na snovi, ki se lahko sproščajo iz notranje zaščitne prevleke konzerv. Med njimi se pogosto omenja bisfenol A (BPA), kemikalija, ki lahko v določenih okoliščinah prehaja v hrano, zlasti pri mastnejših živilih ali če vsebino segrevamo neposredno v konzervi.
Zato strokovnjaki svetujejo:
- hrane ne pogrevajte neposredno v konzervi,
- tekočine ali olja iz konzerve ne uporabljajte kot preliv ali začimbo,
- kadar je mogoče, izbirajte izdelke v stekleni embalaži ali izdelke z oznako »BPA free«.
To je najboljša rešitev
Če po odprtju konzerve ostane nekaj hrane, jo čim prej preložite v čisto stekleno ali kakovostno plastično posodo s pokrovom. Nato jo hranite v hladilniku in porabite v največ dveh do petih dneh, odvisno od vrste živila. Tako boste ohranili boljši okus, preprečili hitrejše kvarjenje in zmanjšali morebitna tveganja, povezana z dolgotrajnim shranjevanjem hrane v odprti kovinski embalaži.
