Ta vsakdanja začimba je prava zakladnica vitaminov.
Peteršilj je veliko več kot le običajna začimba – že stoletja ima pomembno mesto v kulinariki in ljudski medicini. S svojo bogato hranilno vrednostjo je nepogrešljiv del zdrave vsakodnevne prehrane.
Poznamo dve najbolj razširjeni vrsti peteršilja: kodrolistni peteršilj, ki se pogosto uporablja kot dekoracija, in ploskolistni peteršilj, ki ima intenzivnejši okus ter je pogost dodatek solatam in kuhanim jedem.
Zakladnica vitaminov in mineralov
Peteršilj je izjemno bogat z vitamini, minerali in antioksidanti. Že ena žlica sveže nasekljanega peteršilja vsebuje več kot 70 % priporočenega dnevnega vnosa vitamina K, ki je ključen za zdravje kosti in pravilno strjevanje krvi. Poleg tega peteršilj vsebuje tudi veliko vitamina A, vitamina C in flavonoidov – močnih antioksidantov, ki krepijo imunski sistem in varujejo telo pred oksidativnim stresom.
Poleg vitamina K je peteršilj tudi dober vir folne kisline, kalija, kalcija in magnezija. Ena žlica svežega peteršilja vsebuje le eno kalorijo, a kar 6 % dnevno priporočenega vnosa vitamina A in 8 % vitamina C.
Kdaj peteršilja ni priporočljivo uživati? Peteršilj je nizkokaloričen in varen za večino ljudi. Vendar pa se je treba izogibati uživanju večjih količin med nosečnostjo, saj lahko v prevelikih dozah škoduje, poroča srbski portal Krstarica.
Zakaj ga uživati vsak dan?
Redno uživanje peteršilja pomaga pri prebavi, pomaga pri razstrupljanju telesa in zmanjšuje vnetja. Zaradi svojega diuretičnega učinka spodbuja izločanje odvečne tekočine iz telesa, zato je priporočljiv za osebe, ki imajo težave z zastajanjem vode.
Njegova svežina in izrazit vonj obogatita številne jedi, od juh, enolončnic in solat do mesnih jedi. Poleg izboljšanja okusa poskrbi tudi za večjo hranilno vrednost obroka. Nutricionisti zato svetujejo, da peteršilja ne obravnavamo zgolj kot okras na krožniku, temveč kot pomemben del vsakodnevnega jedilnika.
Peteršilj je preprost, dostopen in izredno koristen dodatek prehrani. Uvrstitev te vsestranske rastline v vsakdanji jedilnik je majhen, a pomemben korak k močnejšemu imunskemu sistemu in boljšemu počutju.
