Pomlad je tisti letni čas, ko je ponudba na lokalnih tržnicah še posebej pestra - a dobro vemo, da tudi v tem primeru velja stari rek: ni vse zlato, kar se sveti.
Zdi se, da dandanes ne moremo biti preveč previdni, tudi takrat, ko gre za hrano, za svežo zelenjavo, sadje, meso, mlečne izdelke ... Seveda številni radi kupujejo na lokalnih tržnicah - še posebej, ko pride pomlad in se zdi, da ponudba branjevcev čez noč "ozeleni." Težko se je upreti svežim in dehtečim, pa tudi v pisane barve odetim dobrotam, kajne? Žal pa je treba tudi tukaj imeti oči na pecljih - še posebej, ko gre za to priljubljeno zelenjavo.
Govorimo o mladi čebuli, ki je odličen dodatek k solatam, mesu in drugim jedem. Treba je vedeti, kako bomo prepoznali "dobro" čebulo in se izognili tisti, ki je polna pesticidov. Naravna čebula ima postopen prehod iz bele glavice v zeleni del, medtem ko ima kemično obdelana čebula pogosto bele pike ali lise, kar je lahko znak pesticidov.
Naravna čebula je prožna, medtem ko kemično obdelana pogosto deluje krhko in preveč pokončno. Izogibajte se šopom, ki so bili oprani in so stali v vodi, saj hitro izgubijo vitamine. Najbolje je kupovati čebulo, ki je še nekoliko “umazana” od zemlje, saj tako dlje ostane sveža. Ko čebulo prinesete domov, je ne umivajte takoj, saj to pospeši gnitje. Shranjujte jo v hladilniku, zavito v papirnato brisačo in v vrečki z luknjicami. Pred uporabo jo operite v vodi z dodatkom sode bikarbone.
Preberite še:
- Kupujete na tržnici? Potem bodite pozorni na ta trik branjevcev, na koncu bi vas lahko veliko stal
- Kako prepoznati zeljnato glavo, ki je polna kemikalij? (Trik je zelo preprost)
- Spomladi ga imajo vsi na mizi, a redki vedo, kako zelo to živilo koristi zdravju
Za popolno kosilo je mlada čebula odlična v kombinaciji s kruhom ali jajci, saj je lahko v večjih količinah preveč pekoča za želodec. Ker je zdaj mlade čebule povsod veliko, vam morda prav pride tudi recept za odlično, pisano pomladno solato, ki vsebuje sezonsko zelenjavo.
Sestavine:
- 1 šopek mlade čebule
- 1 velika pest rukole ali mlade špinače
- 1 kumara
- 2 kuhani jajci
- 1 paradižnik
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlica limoninega soka ali jabolčnega kisa
- sol in poper po okusu
- po želji: feta sir ali popečena semena (sončnična, bučna)
Priprava:
Mlado čebulo narežite na tanke kolobarje (tudi zeleni del). Kumaro in paradižnik narežite na koščke, jajca narežite na četrtine. V skledi zmešajte rukolo, zelenjavo in čebulo. Dodajte olje, limonin sok, sol in poper ter rahlo premešajte. Na vrh dodajte jajca in po želji feta sir ali semena. Dober tek.
