Večina jih brez razmišljanja vrže v smeti, čeprav se v njih skriva presenetljivo bogastvo beljakovin, mineralov in zdravih maščob.
Poleti skoraj ni bolj priljubljenega sadeža od lubenice, a med uživanjem večina ljudi njena semena brez pomisleka izpljune ali zavrže. Le redki vedo, da so prav semena lubenice izjemno hranljiva in jih lahko z nekaj preprostimi koraki spremenimo v okusen prigrizek, ki po vsebnosti beljakovin preseneti celo poznavalce prehrane, poroča portal Slobodna Dalmacija.
Prava beljakovinska bomba
Posušena jedrca vsebujejo približno 28 gramov beljakovin na 100 gramov, nekateri prehranski viri pa navajajo celo nekoliko višje vrednosti. Zaradi tega jih vse pogosteje omenjajo kot enega najboljših rastlinskih virov beljakovin. Ponekod se pojavljajo celo trditve, da imajo glede na težo več beljakovin kot govedina. Poleg beljakovin vsebujejo še veliko magnezija, železa, cinka ter zdravih nenasičenih maščobnih kislin, ki prispevajo k uravnoteženi prehrani.
Če želite izkoristiti njihove hranilne vrednosti, jih ni dovolj le pogoltniti skupaj s sočnim sadežem. Strokovnjaki priporočajo, da jih dobro prežvečite, še bolje pa je, da jih pred uživanjem posušite in rahlo prepražite. Tako postanejo prijetno hrustljava, njihov okus pa spominja na oreščke.
Kako jih pravilno pripraviti?
Za pripravo so najbolj primerna zrela, temna semena. Najprej jih sperite v cedilu in odstranite ostanke sadnega mesa. Nato jih razporedite po čisti kuhinjski krpi ali pladnju ter pustite, da se na toplem in zračnem mestu popolnoma posušijo. To je pomembno, saj lahko vlaga povzroči razvoj plesni.
Ko so povsem suha, jih lahko prepražite na dva načina. V ponvi jih najprej prelijte z ravno toliko vode, da so pokrita, dodajte ščepec soli in segrevajte, dokler voda ne izhlapi. Nato jih še nekaj minut pražite na suho ob stalnem mešanju, da postanejo zlato rjava in hrustljava. Lahko jih pripravite tudi v pečici. Razporedite jih v enem sloju na pekač in jih pecite pri zmerni temperaturi, dokler ne dobijo rahlo oreškaste arome.
Preberite še:
- Kako se v manj kot 2 minutah znebiti pešk v lubenici? Obstaja trik, ne boste verjeli, kako preprost je (VIDEO)
- Imate radi lubenico, pa vas motijo peške? S tem trikom jih odstranite v samo dveh minutah
- Lubenica je zagotovo kraljica poletja: tako boste le v nekaj sekundah prepoznali tiste, ki so sočne in sladke - bistvo se skriva v tej podrobnosti na lupini
Pripravljena semena lahko grizljate podobno kot sončnična ali bučna. Če se vam ne ljubi odstranjevati lupinice, jih lahko dobro prežvečite ali pa prepražena zmeljete. Zmleta se odlično podajo v jogurt, ovseno kašo, domač kruh, solate, pesto ali smutije. Že ena ali dve žlici lahko obrok obogatita z dodatnimi beljakovinami, zdravimi maščobami in pomembnimi minerali.
