Dietetičarka razkriva, katere vrste kruha so najboljše, in opozarja na enega, ki se predstavlja kot zdrav, v resnici pa povzroča porast sladkorja v krvi.
Kruh je ena najpogosteje zaužitih živil na svetu, vendar ga mnogi smatrajo za nezdravega. Zaradi visokega deleža ogljikovih hidratov in dodatkov, ki jih pogosto najdemo v industrijskih različicah, je kruh pogosto tarča kritik. Kljub temu pa so nekatere vrste lahko hranljive in koristne, a le pod pogojem, da izberete pravi tip in kakovostne sestavine, opozarja dietetičarka Thereza Link, strokovnjakinja za presnovno zdravje iz ameriškega podjetja Virta Health.
Kaj je inzulinska rezistenca?
Inzulin je ključni hormon, ki ga proizvaja trebušna slinavka in omogoča, da sladkor v krvi (glukoza) vstopi v celice, kjer se uporablja kot energija. "Inzulinska rezistenca nastane, ko celice prenehajo pravilno reagirati na inzulin. Preprosto povedano, to je nezmožnost organizma, da dobro prenaša ogljikove hidrate," še pojasnjuje dietetičarka.
Ljudje s tem stanjem pogosto nimajo simptomov, nekateri pa lahko opazijo temne, žametne lise na koži v predelu pazduh, dimelj ali vratu. Klasični znaki so tudi:
- nenadno pridobivanje telesne teže
- visok krvni tlak
- neredne menstruacije
- kronična utrujenost
Če nimate inzulinske rezistence, je kruh lahko del vaše prehrane, vendar je ključno, da izbirate preudarno. Thereza Link priporoča dve različici:
Kruh iz kaljenih žit: narejen je iz polnozrnatih žit (pšenica, ječmen, pira), ki jih pred mletjem namočijo, da vzkalijo. Kaljenje poveča raven železa, cinka in magnezija, izboljša prebavo ter zniža glikemični indeks.
Pravo kislo testo: pripravlja se z naravno fermentacijo z uporabo divjih kvasovk in mlečnokislinskih bakterij. Ta proces "odklene" minerale, ustvarja prebiotike, ki hranijo črevesne bakterije, in podpira zdravje srca, piše New York Post.
Preberite še:
- To je edini kruh, ki bi ga morali jesti, pravijo strokovnjaki: gre za eno posebnost, ki je ostale vrste kruha nimajo
- To je kruh, ki velja za najslabšega in najbolj redi (tako pravijo nutricionisti - raje se mu izognite)
- To je 5 najbolj zdravih vrst kruha! Preostalim se je bolje izogibati
Past polnozrnatega kruha
Strokovnjakinja posebej opozarja na eno vrsto kruha, ki jo pogosto imamo za zdravo: "Bodite previdni s kruhom iz polnozrnatih žit. Pogosto se oglašuje kot zdrav, vendar je velikokrat močno predelan in povzroča skoke krvnega sladkorja in inzulina podobno kot beli kruh," poudarja Thereza Link.
Ko kupujete kruh iz kislega testa, preverite, ali na etiketi piše "naravno vzhajan" in da ne vsebuje dodanih kislin ali komercialnega kvasa. Če že imate inzulinsko rezistenco, je ključ za izboljšanje presnovnega zdravja drastično zmanjšanje ali popolno izogibanje tradicionalnemu kruhu.
