Preprosta jed je majhen korak k bolj zdravemu načinu življenja, navdihujejo pa jo ljudje, ki so odkrili, kaj je treba uživati za lepo življenje v globoki starosti.
Modra cona (Blue Zone) je izraz za posebna območja na svetu, kjer prebivalci živijo bistveno dlje in bolj zdravo kot svetovno povprečje. Po raziskavah avtorja in raziskovalca Dana Buettnerja obstaja pet takšnih regij, v katerih veliko ljudi doživi 100 let, kronične bolezni, kot so bolezni srca, rak in sladkorna bolezen, pa so zelo redke. Eno od teh območij je grški otok Ikaria, kjer prebivalci sledijo prehrani, ki je zelo podobna mediteranski, znani po številnih koristih za zdravje, piše Express.
Gre za prehrano, ki temelji na lokalno pridelani zelenjavi, sadju, polnozrnatih žitih, stročnicah in zdravih maščobah, predvsem iz oljčnega olja. Ribe, mlečne izdelke in jajca uživajo zmerno, medtem ko je meso redko na njihovem jedilniku. Njihova hrana je bogata z ogljikovimi hidrati, med drugim tudi z zimsko solato iz krompirja, pripravljeno iz skromnih sestavin, kot jo opisuje Buettner v svoji kuharski knjigi The Blue Zones Kitchen: 100 Recipes to Live to 100 (Kuhinja Modrih con: 100 receptov za življenje do 100 let).
Preberite še:
- Ljudje, ki živijo najdlje, redno uživajo to enolončnico: preprosta, hitra in izjemno zdrava
- To jed je oboževala vsa bivša Jugoslavija: je hitra, enostavna, zdrava in izredno okusna
- To bo spremenilo vaš pogled na krompir - strokovnjaki svarijo: "Ta način priprave je najslabši!" (In vodi v težave)
Recept za hitro in zdravo krompirjevo solato
V tem receptu ne boste našli majoneze, namesto nje se uporablja preprosta, a okusna mešanica oljčnega olja in rdečega vinskega kisa. Jed je pripravljena v samo 25 minutah, zato je bila, kot pravi Buettner, nekoč najljubša izbira žensk, ki so delale na poljih in niso imele veliko časa za kuhanje. Ta hitra jed je bila idealna za hranljiv in poživljajoč obrok.
Sestavine:
- 1 kg krompirja, narezanega na kocke
- pest svežega kopra, drobno nasekljanega
- 60 ml oljčnega olja
- 30 ml rdečega vinskega kisa
- sol in sveže mlet poper po okusu
- nekaj listov zelene solate (npr. mehkolistne – puterice)
- redkvice za okras (po želji)
Priprava:
- V lonec nalijte približno 2 litra vode (okoli 8 skodelic) in jo zavrite na močnem ognju.
- Ko voda zavre, dodajte krompir in ga kuhajte brez pokrova približno 12 minut, oziroma dokler ne postane mehak.
- Preverite, ali je kuhan tako, da ga prebodete z vilico. Če vilica zlahka zdrsne v notranjost, je pripravljen. Nato krompir odcedite in pustite, da se ohladi.
- V manjši skledi z metlico zmešajte nasekljan koper, oljčno olje, kis, sol in poper, dokler ne dobite gladkega preliva.
- V večji skledi zmešajte ohlajen krompir s prelivom in nežno premešajte, da se vsi sestavni deli enakomerno povežejo.
- Tik pred serviranjem dodajte solatne liste in po želji narezane redkvice, nato še enkrat rahlo premešajte.
- Postrezite kot samostojno jed ali kot prilogo k ribam. Dober tek!
