Živila, ki so jih nekoč povezovali s skromnim življenjem in celo s krmo za živino, danes veljajo za eno najboljših izbir za uravnoteženo in zdravju prijazno prehrano.
Še pred pojavom modnih diet, razstrupljevalnih programov in številnih prehranskih dopolnil so ljudje jedli predvsem tisto, kar so pridelali sami ali je raslo v njihovi okolici. Takšna prehrana je bila preprosta, sezonska in lokalna, danes pa jo strokovnjaki znova prepoznavajo kot enega najboljših načinov prehranjevanja. Mnoga živila, ki so jih nekoč imeli za hrano revnejših družin ali jih celo uporabljali za krmo živine, so danes zaradi bogate hranilne sestave postala pravi zvezdniki zdrave prehrane. Raziskave namreč kažejo, da redno uživanje tradicionalnih rastlinskih živil zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja, sladkorno bolezen tipa 2 ter debelost.
Fižol – kralj rastlinskih beljakovin
Fižol je že stoletja eno najpomembnejših živil v številnih kuhinjah. Bogat je z rastlinskimi beljakovinami, kompleksnimi ogljikovimi hidrati in prehranskimi vlakninami, ki podaljšujejo občutek sitosti ter podpirajo zdravo prebavo. Poleg tega vsebuje železo, magnezij, kalij in vitamine skupine B. Redno uživanje stročnic je povezano z boljšim uravnavanjem krvnega sladkorja in nižjimi vrednostmi LDL-holesterola. Fižol lahko pripravimo v enolončnicah, juhah, solatah ali kot prilogo.
Zelje – preprosta zelenjava z velikim učinkom
Zelje je bilo nekoč nepogrešljivo predvsem pozimi, ko druge sveže zelenjave skoraj ni bilo. Še posebej cenjeno je kislo zelje, saj med fermentacijo nastajajo mlečnokislinske bakterije, ki ugodno vplivajo na črevesno mikrobioto. Poleg vitamina C vsebuje še vitamin K, folate, vlaknine in glukozinolate – rastlinske spojine z antioksidativnim delovanjem, ki pomagajo varovati celice pred oksidativnim stresom.
Listnati ohrovt (broskva) – pozabljena sredozemska superhrana
Raštika v zadnjih letih ponovno pridobiva priljubljenost zaradi izjemne hranilne vrednosti. Bogata je z vitamini A, C in K, folno kislino, železom ter kalcijem. Zaradi velike količine prehranskih vlaknin podpira zdravo prebavo, njena nizka energijska vrednost pa jo uvršča med odlična živila za uravnoteženo prehrano. Tradicionalno jo pripravljajo s krompirjem, stročnicami ali mesom, vse pogosteje pa jo dodajajo tudi sodobnim jedem.
Polenta – preprost vir energije
Polenta, pripravljena iz koruznega zdroba, je bila dolga desetletja osnovno živilo številnih gospodinjstev. Ker naravno ne vsebuje glutena, je primerna tudi za ljudi s celiakijo ali preobčutljivostjo na gluten. Vsebuje kompleksne ogljikove hidrate, ki telesu zagotavljajo dolgotrajno energijo, v kombinaciji z zelenjavo, mlečnimi izdelki ali stročnicami pa predstavlja uravnotežen obrok.
Oves – žito, ki ga priporočajo tudi strokovnjaki
Ovseni kosmiči so danes sinonim za zdrav zajtrk, njihova največja prednost pa je visoka vsebnost beta-glukanov. Gre za topne prehranske vlaknine, za katere je dokazano, da pomagajo vzdrževati normalno raven holesterola in prispevajo k bolj enakomernemu dvigu krvnega sladkorja po obroku. Oves vsebuje tudi magnezij, železo, fosfor in vitamine skupine B.
Preberite še:
- To jed poznamo iz otroštva, a danes pravijo, da gre za superživilo: mnogi se ji izogibajo, a bolje je, da jo kar mirno uživajo
- En teden vsak dan jedla fižol, potem pa je opazila velike spremembe v telesu: izkušnjo je podrobno opisala
- Včasih so ga jedli vsak dan in pokali od zdravja: to je živilo, ki ga morate vrniti v svojo prehrano
Leča – majhna stročnica z veliko hranili
Leča je ena najstarejših gojenih stročnic in pomemben vir rastlinskih beljakovin, železa, folne kisline, kalija ter prehranskih vlaknin. Ker se hitro skuha in je zelo vsestranska, jo lahko vključimo v juhe, enolončnice, solate, zelenjavne namaze ali vegetarijanske jedi. Redno uživanje leče je povezano z boljšim zdravjem srca in učinkovitejšim uravnavanjem krvnega sladkorja.
Rdeča pesa – naravna podpora srcu in ožilju
Rdeča pesa vsebuje betalain, močan antioksidant, ter naravne nitrate, ki lahko prispevajo k širjenju krvnih žil in boljši prekrvavitvi. Bogata je tudi s folno kislino, kalijem in prehranskimi vlakninami. Uživamo jo kuhano, pečeno, vloženo ali kot sestavino svežih sokov in smutijev.
Strokovnjaki vse pogosteje poudarjajo, da zdrava prehrana ne temelji na dragih superživilih, temveč na preprostih in čim manj predelanih sestavinah. Fižol, leča, oves, zelje, rdeča pesa, polenta in raštika dokazujejo, da so lahko prav tradicionalna živila ena najboljših naložb v dolgoročno zdravje.
Povzeto po: portal Slobodna Dalmacija
