Ko dosežemo določeno starost, marsikdo kruh z jedilnika začne izločati ali ga vsaj močno omejevati, kar pa vedno ni ravno najboljša odločitev.
Čeprav ima lahko vsako živilo svoje mesto v uravnoteženi prehrani, je kruh - zlasti beli - pogosto na slabem glasu. Veliko ljudi je slišalo, da kruh hitro zvišuje krvni sladkor ali povzroča povečanje telesne teže zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov. Te skrbi niso povsem neutemeljene, predvsem pri močno rafiniranih kruhih z malo vlakninami, ki se hitro prebavijo. Z leti postajata uravnavanje krvnega sladkorja in občutljivost za inzulin zahtevnejša, zato številni začnejo znova razmišljati o svojih virih ogljikovih hidratov. Po drugi strani pa pretirano omejevanje živil, ki jih imamo radi, pogosto vodi v prehrano, ki je dolgoročno nevzdržna – in se lahko hitro izjalovi.
Brez izločanja kruha, a z boljšimi izbirami
Sporočilo strokovnjakov je jasno: pravijo, da kruh sam po sebi ni težava. Res pa je, da niso vse vrste kruha enako hranilno bogate. Na primer 100-odstotni polnozrnati pšenični kruh vsebuje več vlaknin kot številne druge vrste kruha. Vlaknine podpirajo prebavo, pomagajo uravnavati holesterol in prispevajo k enakomernejši ravni energije čez dan. Povezane so tudi z manjšim tveganjem za kronične bolezni, ki so s staranjem pogostejše, kot so srčno-žilne bolezni in sladkorna bolezen tipa 2. Izbira kruha iz celih ali minimalno predelanih zrn lahko bistveno vpliva na to, kako se telo nanj odzove.
Obstaja celo vrsta kruha, ki jo strokovnjaki povezujejo z zdravim staranjem, in sicer zaradi njegove hranilne sestave. Če ste starejši od 50 let, vam lahko redno uživanje takšnega kruha prinese opazne koristi.
Rženi kruh – spregledani zaveznik telesa po 50. letu
Nekatere vrste kruha so zelo priljubljene: na primer fokača, fermentirani kruh z drožmi, večzrnati kruhi … A če ste do zdaj spregledali rženi kruh, je morda čas, da mu namenite več pozornosti. Po mnenju dietetikov je njegova hranilna vrednost še posebej koristna za ljudi po 50. letu. Registrirana dietetičarka Melissa Rifkin poudarja, da je rženi kruh odličen vir magnezija in vitaminov skupine B – dveh ključnih hranil za zdravo staranje.
"Pri ženskah po 50. letu magnezij podpira kostno gostoto in zdravje srca, lahko pa pomaga tudi pri mišičnih krčih in kakovosti spanja. Vitamini skupine B so pomembni za kognitivne funkcije, raven energije in zmanjševanje utrujenosti, saj se njihova absorpcija s starostjo pogosto zmanjšuje," je pojasnila za portal Parade.com.
Če se pogosto spopadate z utrujenostjo, vam lahko zamenjava belega kruha z rženim pomaga. Dietetičarka May Zhu dodaja, da imata tako magnezij kot vitamini B pomembno vlogo pri proizvodnji energije v telesu.
"Magnezij sodeluje v več kot 300 encimskih procesih, vključno s proizvodnjo energije, delovanjem mišic in živcev ter zdravjem kosti. Vitamini B so ključni za presnovo energije, saj hrano pretvarjajo v energijo, ki jo telo lahko uporabi," pojasnjuje.
Preberite še:
- Mislite, da se boste zaradi kruha zredili? Dietetičarka podira vse mite
- To je edini kruh, ki bi ga morali jesti, pravijo strokovnjaki: gre za eno posebnost, ki je ostale vrste kruha nimajo
- To je kruh, ki velja za najslabšega in najbolj redi (tako pravijo nutricionisti - raje se mu izognite)
Rženi kruh vsebuje več vlaknin kot številne druge vrste kruha, kar pomeni, da ne povzroča hitrih skokov krvnega sladkorja. Prav to je eden od razlogov, zakaj pomaga preprečevati nihanja energije in občutek izčrpanosti. "Polnozrnati rženi kruh je ena izmed najbolj hranilno bogatih možnosti. V primerjavi z belim kruhom in celo z mnogimi polnozrnatimi pšeničnimi kruhi običajno vsebuje več vlaknin, magnezija, kalija in antioksidantov. Njegova gostejša struktura prispeva tudi k počasnejši prebavi in daljšemu občutku sitosti," pravi Rifkin. Poleg tega rženi kruh povzroča počasnejši in bolj postopen dvig krvnega sladkorja kot beli kruh, čeprav je skupna količina ogljikovih hidratov podobna. Zaradi tega je boljša izbira za ohranjanje stabilnega krvnega sladkorja.
Na kaj paziti pri nakupu
Pri nakupu rženega kruha dietetičarka svetuje, da na embalaži poiščete oznake »100 % polnozrnata rž ali polnozrnata ržena moka. "Vsi rženi kruhi niso enaki, nekateri so večinoma iz rafinirane pšenične moke, z dodatkom rži le zaradi okusa," opozarja.
Povzeto po: portal Parade.com
