Vodenje več kot sto let starega gostišča v Dolenjih Novakih pri Cerknem je z lanskim novembrom prevzel nov najemniški par – zakonca Katja in Luka Čufar.
Nekdanji Gačnk danes nosi ime Uaštaríe u Luogu, v njem pa gostje odkrivajo cerkljanske kulinarične posebnosti v sodobni interpretaciji chefa Luke Čufarja, sommelierja tretje stopnje in izvrstnega mojstra peke.
"Vsak gost je nekaj posebnega"
"Naša restavracija je namenjena vsem – tistim, ki si želijo le kratkega postanka ob skodelici dobre kave in domači sladici, pa tudi tistim, ki po aktivnem dnevu v naravi hrepenijo po okusni pici ali domačem kosilu s sodobnim pridihom," koncept gostilne predstavita Luka in Katja Čufar. Katja je pred prihodom v gostinstvo delovne izkušnje pridobivala tudi na področju hotelirstva.
Gostom, ki radi raziskujejo vrhunske okuse, chef Luka pripravlja večhodne degustacijske menije, ob katerih kot sommelier priporoči tudi skrbno izbrana vina. "Skupaj z ekipo si prizadevava, da vsak obisk v najini Uaštaríi u Luogu postane nepozabno doživetje, polno topline, odličnih okusov in občutka, da ste pri nas vedno dobrodošli," pravita gostitelja in poudarjata, da je pri njiju vsak gost nekaj posebnega.
View this post on Instagram
"Pisalo se je leto 2025. Maja sva si najprej civilno obljubila večno zvestobo, nato se nama je pridružil sin Krištof. Kot da bi nama srečni maj prinašal same lepe stvari, se je kmalu ponudila še ena priložnost – najem gostilne Gačnk v Logu. Takrat sva začutila, da je napočil čas, da začneva pisati svojo gostinsko zgodbo," se začetkov spominjata zakonca Čufar.
Iz kmetije naravnost na krožnik
Smukavc, zelševka, pajtičke … Na chefovem jedilniku ne manjka tradicionalnih cerkljanskih jedi, ki jih predstavlja v sodobni preobleki. Gostje se tako podajo na lokalno kulinarično popotovanje. Iz peči vsak dan zadiši po sveže pečenem kruhu, med hišnimi posebnostmi pa izstopajo pajtičke – majhne čebulne potice iz kvašenega testa, značilne za cerkljansko območje.
View this post on Instagram
Posebno vrednost kuhinji dajejo tudi sestavine z bližnje ekološke kmetije Košenija, kjer narava še vedno narekuje svoj ritem. Chef Luka si prizadeva, da bi čim več pridelkov z domače kmetije na ustvarjalen in sodoben način vključil v svojo kulinarično ponudbo ter gostom na nepozaben način približal bogastvo lokalnih okusov.
View this post on Instagram
