Gre za zelenjavo, ki je (nepravično) spregledana, a naše stare mame so poznale njeno pravo vrednost.
Govorimo o blitvi, ki jo najpogosteje povezujemo z ribami in sredozemsko kuhinjo- A za njenimi velikimi zelenimi listi se skriva precej več. Čeprav mnogi raje posežejo po špinači, so blitvo cenile že prejšnje generacije, saj je nezahtevna za gojenje, uporabna v številnih jedeh in bogata s pomembnimi hranili. Njena uporaba ima dolgo zgodovino, danes pa jo prehranski strokovnjaki cenijo predvsem zaradi kombinacije vitaminov, mineralov, vlaknin in rastlinskih spojin.
Malo kalorij, veliko koristnih hranil
Blitva sodi med živila z zelo nizko energijsko vrednostjo. Skodelica surove blitve vsebuje le približno sedem kalorij, hkrati pa telesu zagotavlja vrsto pomembnih mikrohranil. Posebej bogata je z vitaminom K, vsebuje pa tudi vitamina A in C. V temnozelenih listih in steblih najdemo še magnezij, kalij, kalcij, železo, fosfor in baker. Vsebuje tudi različne antioksidativne rastlinske spojine, med drugim lutein in zeaksantin, karotenoida, ki ju pogosto povezujemo predvsem z zdravjem oči. Tudi kuhana blitva ostaja nizkokalorično živilo, velik delež njene sestave pa predstavlja voda. Zato je uporabna pri pripravi lahkih, a hranilno bogatih obrokov.
Vitamin K je pomemben za kosti
Eden od razlogov, zaradi katerih si blitva zasluži več pozornosti, je njena visoka vsebnost vitamina K. Ta vitamin ima pomembno vlogo pri normalnem strjevanju krvi in ohranjanju zdravih kosti, saj sodeluje pri procesih, povezanih z uravnavanjem in uporabo kalcija v telesu. Blitva seveda ni čudežno živilo, ki bi samo po sebi preprečevalo težave s kostmi, je pa lahko koristen del uravnotežene prehrane, ki zagotavlja hranila, potrebna za njihovo normalno delovanje.
V blitvi najdemo kalij in magnezij, pomembna minerala za normalno delovanje organizma. Zelena listnata zelenjava vsebuje tudi naravne nitrate, ki se v telesu pretvarjajo v spojine, povezane z delovanjem krvnih žil. Zato je redno uživanje različne zelenjave, vključno z blitvo, smiselna izbira v okviru prehrane, namenjene skrbi za zdravje srca in ožilja.
Blitva vsebuje tudi alfa-lipoično kislino, antioksidativno spojino, ki jo znanstveniki med drugim preučujejo zaradi njenega možnega vpliva na presnovo glukoze in občutljivost na inzulin. Vendar to ne pomeni, da lahko uživanje blitve nadomesti zdravljenje ali samo po sebi pomembno zniža krvni sladkor.
Kaj je boljše – blitva ali špinača?
Blitvo in špinačo pogosto primerjamo, saj sta si na prvi pogled precej podobni. Toda med njima obstaja nekaj očitnih razlik. Blitva ima večje in čvrstejše liste ter debelejša stebla, ki so lahko bela, rumenkasta ali rdeča. Špinača je praviloma nežnejša in ima blažji okus. Ker so stebla blitve debelejša, običajno potrebuje nekoliko daljšo toplotno obdelavo.
Obe vrsti zelenjave sta nizkokalorični in hranilno bogati, zato ju nima smisla postavljati drugo proti drugi. Najboljša rešitev je, da na jedilnik vključimo obe. Blitva pa je zaradi vitaminov A, C in K ter mineralov, kot sta magnezij in kalij, vsekakor zelenjava, ki si zasluži precej več pozornosti, kot je je pogosto deležna.
Če si je že lep čas niste pripravili, vam v nadaljevanju ponujamo recept, ki vas bo zagotovo navdušil - tako kot vaše domače.
Blitva s krompirjem in česnom
Sestavine za 4 osebe:
- 800 g blitve
- 500 g krompirja
- 3–4 stroke česna
- 3 žlice oljčnega olja
- sol
- sveže mlet poper
- po želji nekaj kapljic limoninega soka
Priprava:
Krompir olupimo, narežemo na večje kocke in skuhamo v osoljeni vodi do mehkega. Blitvo dobro operemo ter ločimo debelejša stebla od listov. Stebla narežemo na manjše koščke, liste pa na širše trakove.
Preberite še:
- Pogosto jo spregledamo: ta zelenjava je prava hranilna bomba, ima pa zgolj 35 kalorij na porcijo
- 6 razlogov, zakaj bi morali redno jesti to zelenjavo: je zelo hranljiva in vsebuje veliko koristnih snovi
- Presenetljiva moč peteršilja: to je razlog, zakaj bi ga morali uživati vsak dan
Približno pet minut pred koncem kuhanja krompirja v lonec najprej dodamo stebla blitve, nekoliko pozneje pa še liste. Kuhamo le toliko časa, da se blitva zmehča, nato vse skupaj dobro odcedimo. V večji ponvi segrejemo oljčno olje in na njem zelo na hitro popražimo drobno sesekljan česen – le toliko, da zadiši, saj ne sme porjaveti. Dodamo krompir in blitvo, nežno premešamo ter po okusu začinimo s soljo in poprom. Za nekoliko bolj svež okus lahko tik pred serviranjem dodamo nekaj kapljic limoninega soka in še malo kakovostnega oljčnega olja.
Majhen trik: Če želite bolj kremasto jed, nekaj kosov kuhanega krompirja med mešanjem rahlo pretlačite z vilicami. Krompir bo povezal blitvo, česen in oljčno olje v okusno, rahlo kremasto prilogo.
