Včasih je le dobro prisluhniti njihovim modrostim, ki jim jih je "potrdilo" življenje. Babice so zakladnice znanja, tudi ko gre za prehrano, ki nam pomaga.
Danes police lekarn in trgovin ponujajo nešteto probiotičnih prehranskih dopolnil, za katera mnogi odštejejo precej denarja. Naše babice pa so se znašle precej preprosteje. Namesto kapsul in praškov so doma pripravljale kislo mleko – naravno fermentiran mlečni izdelek, ki je bil dolga desetletja stalnica na družinskih mizah. Priprava je bila preprosta, rezultat pa okusen in poln koristnih mlečnokislinskih bakterij, ki podpirajo zdravo črevesno mikrobioto. Prav zato se kislo mleko danes znova vrača med priljubljena živila vseh, ki prisegajo na čim manj predelano prehrano.
Samo dve sestavini in nekaj potrpežljivosti
Za pripravo domačega kislega mleka potrebujete le liter mleka ter dve do tri žlice navadnega kislega mleka z živimi mlečnokislinskimi kulturami. Mleko segrejte skoraj do vrelišča, nato ga pustite, da se ohladi do mlačnega. Primešajte kislo mleko, dobro premešajte, posodo pokrijte in jo pustite na toplem od osem do deset ur. Nato kislo mleko prestavite v hladilnik, kjer se dobro ohladi. Končni izdelek ne vsebuje konzervansov, umetnih arom, barvil ali drugih dodatkov – le mleko in naravno fermentacijo.
Zakaj je bilo kislo mleko tako priljubljeno?
Med fermentacijo nastajajo koristne mlečnokislinske bakterije, ki pomagajo ohranjati ravnovesje črevesne mikrobiote. Prav zato so naše babice kislo mleko pogosto postregle za zajtrk ali večerjo, marsikdo pa ga je užival tudi po zdravljenju z antibiotiki ali ob občutku, da prebava ne deluje najbolje. Če imate zdravstvene težave ali jemljete zdravila, se je glede prehrane vedno smiselno posvetovati z zdravnikom. Kljub temu ostaja dejstvo, da so številne generacije odraščale ob doma pripravljenem kislem mleku kot delu vsakodnevne prehrane.
Preberite še:
- Ta izdelek črevesje čisti kot sesalec: v Sparu ga lahko dobite za vsega 68 centov!
- Tako pripravite domači probiotik, ki čisti črevesje (preprečuje tudi prebavne težave)
- Čisti črevesje kot sesalnik in stane le nekaj centov: to živilo lahko uživate vsak dan in si olajšate prebavo
Domače pomeni tudi pregledno
Ena največjih prednosti domače priprave je, da natančno veste, kaj jeste. Ni dolgih seznamov sestavin, ojačevalcev okusa ali nepotrebnih dodatkov. Potrebujete le kakovostno mleko, malo časa in žive mlečnokislinske kulture. V času, ko se vse več govori o pomenu zdravega črevesja in fermentiranih živil, se številni vračajo k receptom, ki so jih poznale že naše babice. Njihova preprosta modrost dokazuje, da za dobro počutje pogosto niso potrebni dragi izdelki, temveč preverjene domače rešitve.
