Lahko bi mirno rekli, da očara na prvi ugriz - s posebno noto, ki daje osvežilen priokus in odlično aromo. Recept? Mala malca.
Krompirjeva solata je eden najbolj vsestranskih poletnih prilog, saj se odlično poda skoraj k vsemu – od piščanca in burgerjev do zrezkov. Receptov zanjo zato nikoli ni preveč.
Nemška krompirjeva solata je še bolj prilagodljiva, saj jo lahko postrežemo toplo, pri sobni temperaturi, pa tudi hladno. Njena posebnost? Posebna polivka, ki je pripravljena na osnovi kisa in gorčice ter (morda malce neprčakovan) dodatek: hrustljavo popečene slanine. Zato ima izrazitejši in bogatejši okus, ki očara na prvi grižljaj.
Sestavine
- 1,1 kg rumenega krompirja z lupino
- 8 rezin slanine
- 1 srednje velika bela čebula
- 80 ml belega kisa
- 120 ml vode
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlica moke
- ½ žličke suhe gorčice
- 2 žlički sušenega peteršilja
- sol in poper po okusu
Priprava
Krompir narežite na večje kose in ga v osoljeni vodi kuhajte približno 15 minut oziroma dokler se ne zmehča. Nato ga dobro odcedite. Medtem v veliki ponvi hrustljavo popecite slanino in jo preložite na papirnate brisačke.
Na maščobi, ki je ostala od slanine, nekaj minut pražite sesekljano čebulo, da postane mehka in steklena. Primešajte moko ter med mešanjem kuhajte še minuto. Nato dodajte gorčico, kis, vodo, sladkor, sol in poper. Omako med mešanjem zavrite in kuhajte še dve do tri minute, da se rahlo zgosti.
Preberite še:
- Zeljna solata, ki bo obnorela vaše brbončice: strokovnjaki pravijo, da gre za jed, ki se ji ni mogoče upreti
- Kuhan krompir bo veliko bolj okusen, če dodate to sestavino (samo voda in sol nista dovolj)
- Krompirjev pire je še boljši s sestavino, ki jo najpogosteje zavržemo: uporabite jo in uživajte v kremni poslastici
Odcejen krompir stresite v veliko skledo in ga prelijte z vročo omako. Dodajte slanino ter vse skupaj nežno premešajte. Na koncu potresite s peteršiljem in postrezite toplo, pri sobni temperaturi ali hladno.
Krompirjeva solata ima dolgo tradicijo po vsej Evropi, vendar se nemška različica od večine drugih razlikuje po tem, da praviloma ne vsebuje majoneze. Namesto tega temelji na prelivu iz kisa, gorčice in slanine, zaradi česar je lažja, a hkrati polna okusa. Najboljši rezultat boste dosegli z voščenimi sortami krompirja, ki med kuhanjem ohranijo obliko, mnogi pa menijo, da je solata naslednji dan celo okusnejša, saj se okusi med počivanjem še bolje povežejo.
