Ste mislili, da so paradižniki in kumare popolni par v poletnih solatah? Motili ste se, ta priljubljena kombinacija ima eno pomanjkljivost (a jo je mogoče rešiti)

Poletna mešana solata s paradižnikom, kumarami, papriko in čebulo je že desetletja nepogrešljiv spremljevalec kosil. Je lahka, osvežilna in polna sezonskih okusov, zato si marsikdo brez nje težko predstavlja vroče poletne dni. Kljub temu strokovnjaki za prehrano opozarjajo na zanimivo podrobnost, ki je večina ljudi ne pozna.

Kumare lahko vplivajo na vsebnost vitamina C

Kumare vsebujejo encim askorbat oksidazo, ki lahko pospeši razgradnjo vitamina C. Ker je paradižnik dober vir tega vitamina, se lahko njegova količina zmanjša, če obe živili narežemo in pustimo stati dlje časa, še posebej pri sobni temperaturi ali v hladilniku več ur pred postrežbo. To pa nikakor ne pomeni, da je kombinacija paradižnika in kumar nezdrava ali da bi povzročala prebavne težave. Gre zgolj za možnost, da telo prejme nekoliko manj vitamina C, kot bi ga sicer.

Nutricionisti poudarjajo, da paradižnik in kumare ostajata izjemno zdravi živili. Bogata sta z vlakninami, antioksidanti in vodo, zato prispevata k hidraciji organizma in uravnoteženi prehrani. Če imate radi klasično poletno solato, je zato ni treba črtati z jedilnika. Veliko pomembneje je, kako jo pripravite.

Preberite še:

• Naše babice so solato iz paradižnika in kumar obogatile s sestavino, na katero pozabljamo: z njo je jed preprosto izvrstna
• Preverite, kaj se zgodi z vašim telesom, če redno jeste to sadje (večina ljudi misli, da gre za zelenjavo)
• Ta poletni sadež bi morali uživati vsak dan: topi maščobo, skrbi za zdravo prebavo in pripomore k boljši krvni sliki

Najboljši trik je čas priprave

Če želite ohraniti čim več vitamina C, solato pripravite tik pred obrokom. Tako encim iz kumar ne bo imel dovolj časa, da bi pomembneje vplival na vsebnost vitamina C v paradižniku. Še ena dobra rešitev je dodatek paprike. Ta ne vsebuje omenjenega encima in je hkrati eden najboljših naravnih virov vitamina C, zato lahko še poveča hranilno vrednost solate.

Strokovnjaki priporočajo, da poletne solate vedno začinite s kakovostnim ekstra deviškim oljčnim oljem. Maščobe namreč izboljšajo absorpcijo karotenoidov iz paradižnika, med njimi tudi likopena, močnega antioksidanta, ki ga povezujejo z zdravjem srca in zaščito celic pred oksidativnim stresom.

Paradižnik in kumare torej nikakor nista »prepovedana« kombinacija. Če ju uživate skupaj, ne škodujete svojemu zdravju. Če pa želite iz poletne solate iztisniti največ hranilnih snovi, jo pripravite tik pred postrežbo in ji dodajte še papriko ter nekaj kakovostnega oljčnega olja. Tako bo ostala okusna, osvežilna in hranilno čim bogatejša.