Za nekatere jedi se zdi, da malce utonejo v pozabo, a potem spet nekako pridejo v prvi plan. Nosijo pridih nostalgije in okuse iz otroštva.
V času, ko so morale naše babice iz nekaj osnovnih sestavin pripraviti nasiten in okusen obrok za vso družino, so nastali recepti, ki jih pomnimo še danes. Eden izmed njih v zadnjih mesecih znova osvaja družbena omrežja, številni pa trdijo, da je šlo za eno najbolj priljubljenih kosil v nekdanji Jugoslaviji. Gre za znamenite pečene polnjene paprike s krompirjem iz pečice, jed, ki je bila nekoč nepogrešljiva na družinskih mizah. Priprava je preprosta, sestavine niso drage, okus pa marsikoga vrne v otroštvo.
Mnogi se z nostalgijo spominjajo nedeljskih kosil pri babicah, ko se je iz kuhinje širil vonj pečenih paprik, čebule in začimb. Ta recept je bil priljubljen predvsem zato, ker je iz nekaj cenovno dostopnih sestavin nasitil vso družino. Danes, ko vse več ljudi išče domače in tradicionalne jedi, ta specialiteta ponovno doživlja veliko priljubljenost.
Sestavine za 4 osebe
- 6 večjih paprik
- 500 g mletega mesa
- 1 večjo čebulo
- 2 stroka česna
- 100 g riža
- 1 jajce
- sol po okusu
- poper po okusu
- 1 čajno žličko mlete rdeče paprike
- peteršilj po želji
Za krompir:
- 1 kg krompirja
- 2 žlici olja
- sol
- poper
Za preliv:
- 500 ml paradižnikove omake
- 200 ml vode
Priprava
Čebulo in česen drobno sesekljajte. V večji posodi zmešajte mleto meso, čebulo, opran riž, jajce in začimbe. Vse skupaj dobro premešajte. Paprike operite, odstranite peclje in previdno odstranite semena. Vsako papriko napolnite z nadevom, vendar ne povsem do vrha, saj bo riž med peko nabreknil.
Krompir olupite in narežite na kolobarje ali večje kocke. Posolite ga, popoprajte in pokapajte z oljem. V namaščen pekač najprej razporedite krompir, nato pa nanj položite polnjene paprike. Vse skupaj prelijte z mešanico paradižnikove omake in vode. Pecite v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj Celzija približno eno uro oziroma dokler se paprike ne zmehčajo, krompir pa ne dobi zlatorjave skorjice.
Preberite še:
- Naše babice so jih kuhale vsakodnevno: te na prvi pogled skromne jedi so bile zaščitni znak Jugoslavije
- Stara jugoslovanska jed, ob kateri boste pozabili na meso: cenejša od bureka, kuhale so jo že naše babice
- Ko kuhajo polnjene paprike, Madžarke nikoli ne uporabijo sestavin, ki so za nas samoumevne: gostoto omake dosežejo s tem
Izkušene gospodinje svetujejo, da nadevu dodate malo drobno sesekljanega peteršilja in žlico paradižnikove mezge. Tako bo nadev bolj sočen, okus pa bogatejši. Še en babičin trik je, da paprike zadnjih 15 minut peke prekrijete z aluminijasto folijo, da se ne izsušijo preveč.
Čeprav so se prehranske navade skozi desetletja precej spremenile, imajo recepti iz časov Jugoslavije še vedno posebno mesto na naših mizah. Preprosti, okusni in ekonomični obroki se vse pogosteje vračajo v domove, mlajše generacije pa šele odkrivajo, zakaj so jih njihove babice in mame tako rade pripravljale.
