Obožujete sarme, a se vam jih ne ljubi zvijati? Ta preprosta jed iz pečice ima skoraj enak okus, priprava pa je veliko lažja (nas je recept navdušil)

Sarma je ena tistih tradicionalnih jedi, brez katerih si marsikdo težko predstavlja hladnejše mesece. Kombinacija kislega zelja, mletega mesa, riža in dišečih začimb ustvari bogat okus, ki nas spomni na domačo kuhinjo in nedeljska družinska kosila. Toda priprava klasičnih sarm zahteva kar nekaj potrpljenja. Zeljne liste je treba ločiti, pripraviti nadev, nato pa vsakega posebej skrbno zaviti. Če pripravljamo večjo količino, lahko za štedilnikom preživimo precej časa.

Na srečo obstaja tudi preprostejša različica, ki ohranja skoraj vse značilne okuse priljubljene jedi, vendar ne zahteva zamudnega zavijanja. Zloženka iz kislega zelja, mletega mesa in riža, ki ji nekateri pravijo tudi sarma brez zavijanja, je odlična rešitev za vse, ki imajo radi domače jedi na žlico ali iz pečice, a si želijo čim manj dela.

Vse, kar imamo radi pri sarmi, le da je priprava precej lažja

Posebnost te jedi je v njeni preprostosti. Namesto da bi mesni nadev zavijali v posamezne zeljne liste, sestavine preprosto razporedimo po plasteh v pekač. Med peko se okusi povežejo, kislo zelje se zmehča, meso ostane sočno, riž pa vpije aromatično tekočino. Prednost je tudi, da večino dela opravi pečica. Ko pripravimo sestavine in jih zložimo v pekač, nam preostane le še čakanje, da se jed speče. Takšna zloženka je odlična tudi naslednji dan, saj se okusi med počivanjem še dodatno prepojijo.

Sestavine za štiri osebe

• 700 g narezanega kislega zelja

• 450 g mletega mesa (najbolje mešanica govedine in svinjine)

• 100 g riža

• 1 večja čebula

• 2 stroka česna

• 250 ml pretlačenega paradižnika

• 250 ml vode ali jušne osnove

• 2 žlici olja

• 1 čajna žlička sladke mlete paprike

• 1 lovorov list

• sol in poper po okusu

Priprava

1. Pripravite kislo zelje.

Če je kislo zelje zelo kislo, ga na hitro sperite pod hladno vodo in dobro odcedite. Če imate radi izrazitejši okus kislega zelja, ga lahko uporabite brez spiranja.

2. Riž na kratko pokuhajte.

Riž stresite v rahlo osoljeno vrelo vodo in ga kuhajte približno pet do sedem minut. Ni treba, da je popolnoma kuhan, saj se bo do konca zmehčal med peko v pečici. Nato ga odcedite.

3. Pripravite mesni nadev.

V ponvi segrejte olje in na njem prepražite drobno sesekljano čebulo. Ko postekleni, dodajte mleto meso in ga nekaj minut pražite. Med mešanjem razbijajte večje grudice, da se meso enakomerno zapeče. Ko meso spremeni barvo in večina tekočine izpari, dodajte sesekljan česen, mleto sladko papriko in malo popra. Na hitro premešajte, nato dodajte še odcejen riž. Pri soljenju bodite previdni, saj je kislo zelje že samo po sebi precej slano.

4. Sestavine razporedite po plasteh.

Pekač rahlo namastite z oljem. Po dnu enakomerno razporedite polovico kislega zelja. Čez zelje razporedite mešanico mletega mesa in riža, nato vse skupaj prekrijte s preostalim kislim zeljem. Med plasti položite lovorov list.

5. Dodajte tekočino.

Pretlačen paradižnik zmešajte z vodo ali jušno osnovo in mešanico enakomerno prelijte čez zloženko. Tekočina bo poskrbela, da se riž do konca skuha, zelje zmehča, meso pa ostane sočno.

6. Specite v pečici.

Pekač pokrijte s pokrovom ali aluminijasto folijo in ga postavite v pečico, ogreto na 180 °C. Pecite približno 45 do 55 minut. Nato odstranite pokrov oziroma folijo in pecite še 10 do 15 minut, da se površina rahlo zapeče. Če med peko opazite, da je tekočine premalo, dolijte nekaj vroče vode. Pred serviranjem preverite, ali je riž povsem kuhan in je meso v sredini dobro toplotno obdelano.

Majhen trik za še boljši okus

Če želite, da bo zloženka še bolj spominjala na tradicionalno sarmo, lahko mesnemu nadevu dodate malo prekajene mlete paprike ali nekaj koščkov prekajenega mesa. Prav prekajena aroma je namreč tista, ki jo mnogi povezujejo z okusom domačih sarm. Jed bo še okusnejša, če jo po peki pustite počivati približno deset minut. Tako se bodo plasti nekoliko učvrstile, okusi pa se bodo lepo povezali.

Odlično kosilo, ki je naslednji dan še okusnejše

Zloženko iz kislega zelja in mletega mesa lahko postrežete samostojno, saj že vsebuje vse glavne sestavine za nasiten obrok. Odlično se poda tudi s kosom svežega domačega kruha ali žlico kisle smetane. Če vam kaj ostane, jed shranite v hladilniku in jo naslednji dan dobro pogrejte. Tako kot pri klasični sarmi je lahko njen okus po nekaj urah počivanja še izrazitejši. In prav to je največja prednost tega recepta: dobite vse tisto, zaradi česar obožujemo sarme, vendar brez dolgotrajnega zavijanja zeljnih listov. Preprosto, nasitno in nadvse primerno za hladne jesenske ter zimske dni.