Pri nakupu piščančjega mesa lahko že v nekaj sekundah preverite njegovo svežino – potrebujete le svoj prst.
Poletna vročina zahteva še več previdnosti pri nakupu in shranjevanju svežega mesa, še posebej piščanca, ki spada med najbolj občutljiva živila. Nepravilno hlajenje lahko hitro vpliva na njegovo kakovost in varnost, zato je dobro poznati nekaj preprostih znakov, ki razkrijejo, ali je meso res sveže, poroča portal Zagrebinfo.
Prodajalka piščančjega mesa iz Zagreba, ki ima za seboj dolgoletne izkušnje, pravi, da kupci poleti najpogosteje posegajo po piščančjih prsih, filejih, stegnih in bedrcih, saj so idealni za pripravo na žaru ali hitra poletna kosila. "Poleti se najbolje prodajajo piščančja prsa in fileji, ker so hitro pripravljeni, veliko ljudi pa meso peče na žaru. Zelo iskana so tudi bedrca in stegna, medtem ko cele piščance kupci pogosteje izbirajo v hladnejšem delu leta," pojasnjuje prodajalka.
Trik s prstom, ki ga pozna le malo kupcev
Po njenih besedah je najpomembneje, da meso kupujete tam, kjer je ves čas pravilno hlajeno. "Piščanca kupujte le na mestih, kjer je shranjen v hladilnih vitrinah in kjer je zagotovljena hladna veriga. Meso mora biti naravne barve, brez neprijetnega vonja. Če opazite, da je temnejše, nenavadne barve ali ima močan vonj oziroma ni ustrezno ohlajeno, ga ne kupujte." Razkrila je tudi preprost preizkus, s katerim lahko ocenite svežino mesa. "S prstom nežno pritisnite na površino mesa. Če se vdolbina hitro izravna in meso povrne prvotno obliko, je sveže. Če pa vdolbina ostane vidna, je to lahko znak, da meso ni več najbolj sveže." Gre za preizkus elastičnosti mesa, ki ga uporabljajo tudi številni mesarji in prodajalci.
Preberite še:
- Prepoznate, kdaj je piščančje meso pokvarjeno? Pozorni morate biti na tri stvari
- Kako v mesnici izbrati najbolj svež kos mesa? Prepoznali ga boste po teh značilnostih, pravi izkušeni mesar
- 3 znaki, da je piščanec pokvarjen: prepoznajte jih, preden je prepozno
Piščanca kupite tik pred odhodom domov
Prodajalka opozarja še na eno pogosto napako kupcev. "Piščanca je najbolje kupiti na koncu nakupovanja. Ne puščajte ga dolgo v avtomobilu ali na soncu. Ob visokih temperaturah lahko že kratek čas zunaj hladilnika vpliva na kakovost in varnost mesa." Če mesa ne nameravate pripraviti isti dan, ga čim prej shranite v hladilnik, za daljše shranjevanje pa ga zamrznite.
Svežina mesa je le prvi korak. Enako pomembno je, da med pripravo skrbite za higieno, uporabljate čiste kuhinjske pripomočke in piščančje meso vedno temeljito toplotno obdelate. Le tako boste zmanjšali tveganje za bakterijske okužbe in poskrbeli, da bo obrok varen za uživanje.
