Tega marsikdo ne ve, a bi preprosto - moral. Še posebej, če gre za domača jajca.
Domača jajca so cenjena zaradi svežine, boljšega okusa in višje hranilne vrednosti, a treba je vedeti, da je njihova obstojnost močno odvisna od načina shranjevanja in ravnanja z njimi. Za razliko od industrijskih jajc pogosto nimajo jasno označenega roka uporabe, zato je dobro poznati osnovna pravila, da ohranimo njihovo kakovost in varnost.
Na splošno lahko sveža domača jajca v hladilniku, pri temperaturi okoli 4 °C, zdržijo od dva do štiri tedne. V takšnih pogojih se kvarjenje bistveno upočasni, zato so lahko uporabna tudi do pet tednov, toda postopoma izgubljajo svežino. Prav zato jih je najbolje porabiti čim prej, ko so še na vrhuncu kakovosti.
Ta plast na jajcih ima pomembno vlogo
Pomembno vlogo pri ohranjanju svežine ima tudi naravna zaščitna plast na lupini, imenovana kutikula. Ta preprečuje vdor bakterij in zmanjšuje izgubo vlage iz jajca. Če jajc po pobiranju ne operemo, ta zaščita ostane nepoškodovana, kar podaljša njihovo obstojnost. Če pa jih operemo, jih je treba hraniti izključno v hladilniku in porabiti hitreje.
Shranjevanje jajc na sobni temperaturi bistveno skrajša njihov rok trajanja. V takih pogojih jih je priporočljivo porabiti v sedmih do desetih dneh, še posebej v toplejših mesecih. Višje temperature namreč pospešijo razgradnjo notranje strukture jajca in povečajo tveganje za razvoj bakterij.
Preberite še:
- Ženska se je zgrozila, ko je odprla škatlo z 20 jajci: v njej je našla ... (FOTO)
- Kako dolgo po kuhanju lahko še uživamo jajca? Tako odgovarjajo strokovnjaki
- Sveža jajca na testu: "Na vsebnost omega 3 vpliva sestava hrane, s katero krmijo kokoši nesnice!"
Svežino jajc lahko preverimo tudi na preprost način, s testom v vodi. Sveže jajce potone in leži na dnu, starejše se postavi bolj pokonci, če pa plava, ni več primerno za uživanje. Ko jajce razbijemo, ima sveže čvrst beljak in kompakten rumenjak, medtem ko je pri starejšem jajcu beljak bolj redek, rumenjak pa manj stabilen.
