Način, kako shranjujete ostanke hrane, lahko vpliva tako na njen okus kot tudi na varnost uživanja.
Ko po kosilu ali večerji ostane nekaj hrane, večina ljudi poseže po aluminijasti ali plastični foliji. Gre za hitro in priročno rešitev, vendar strokovnjaki opozarjajo, da takšno shranjevanje ni vedno primerno. Pri nekaterih živilih lahko pride do spremembe okusa, v določenih primerih pa tudi do prehajanja nezaželenih snovi iz embalaže v hrano. Zato je pomembno vedeti, katera živila lahko brez skrbi zavijemo v folijo in katerim se je bolje izogniti.
Plastična folija ni primerna za vsako živilo
Po priporočilih škotske Agencije za standarde hrane (Food Standards Scotland – FSS) je treba vedno preveriti navodila proizvajalca na embalaži. Vse vrste plastične folije namreč niso primerne za stik z vsemi živili. Posebno previdni bodite pri mastni hrani. Maščobe lahko spodbudijo sproščanje določenih kemičnih spojin iz plastične folije, zato ni priporočljivo, da se ta neposredno dotika:
- peciva in sladic s čokoladnimi ali mastnimi prelivi,
- pit,
- ocvrtega mesa,
- sira,
- surovega mesa z vidnimi plastmi maščobe, na primer slanine.
Če takšna živila shranjujete v hladilniku, jih raje položite v steklene ali kakovostne plastične posode s pokrovom.
Previdno tudi pri segrevanju
Plastične folije nikoli ne uporabljajte v pečici ali na vročih loncih in ponvah, saj se lahko zaradi visokih temperatur začne topiti. Pri segrevanju hrane v mikrovalovni pečici jo lahko uporabite le za pokrivanje posode, vendar se folija ne sme dotikati hrane. Tako zmanjšate možnost, da bi se zaradi toplote sproščale nezaželene snovi ali da bi se folija stopila na površino jedi.
Preberite še:
- Če imate v zamrzovalniku to, takoj zavrzite: lahko je strupeno, opozarjajo strokovnjaki
- Aluminijasto folijo uporabljamo narobe vse življenje: katera stran je prava in zakaj?
- Ste odprli konzervo, porabili pol vsebine in jo postavili v hladilnik? To včasih ni najboljše, zato - pozor
Čeprav aluminijasta folija dobro ščiti živila pred zrakom in vlago, ni primerna za shranjevanje kislih živil. Kisline reagirajo z aluminijem, zaradi česar lahko v hrano preidejo drobne količine kovine. Posledica sta lahko spremenjen okus in slabša kakovost živila. Med živila, ki jih ni priporočljivo zavijati v aluminijasto folijo, sodijo:
- limone in limete,
- paradižnik,
- maline in drugo jagodičevje,
- rabarbara,
- ananas,
- zelje.
Če jih želite shraniti dlje časa, jih raje prestavite v steklene posode ali kakovostne nepredušno zaprte posode za živila.
Kaj je najboljša izbira?
Za večino ostankov hrane strokovnjaki priporočajo steklene posode s pokrovom, saj ne reagirajo z živili, ne spreminjajo njihovega okusa in so primerne za shranjevanje v hladilniku ter pogosto tudi za pogrevanje. Aluminijasta in plastična folija ostajata priročna pripomočka v kuhinji, vendar le, če ju uporabljamo za živila, za katera sta namenjeni, in v skladu z navodili proizvajalca.
