Za to obstaja še kako dober razlog - jed pastirjev se je razširila po celem svetu, za vsem skupaj pa stoji tole.
Ko pomislimo na müsli, si večina predstavlja zdrav zajtrk iz ovsenih kosmičev, sadja in oreščkov. Le redki pa vedo, da ta priljubljena jed ni nastala kot sodoben trend zdrave prehrane, temveč ima več kot stoletno zgodovino. Za enim najbolj znanih zajtrkov na svetu stoji švicarski zdravnik Maximilian Oskar Bircher-Benner, ki je pred več kot 100 leti razvil poseben obrok za svoje paciente. Takrat müsli sploh ni bil namenjen zajtrku. V njegovem sanatoriju so ga stregli kot Apfeldiätspeise, kar v prevodu pomeni "dietna jabolčna jed," poroča portal Mondo.rs.
Bircher-Benner je verjel, da lahko pravilna prehrana pomembno vpliva na zdravje in okrevanje. Njegova jabolčna jed je bila lahek obrok, namenjen krepitvi telesa in povrnitvi življenjske energije. Švicarski zdravnik je sicer bil velik zagovornik surove hrane. Prepričan je bil, da sta močno predelana in kuhana živila manj koristna za človekovo zdravje.
Takšno razmišljanje je bilo konec 19. stoletja precej nenavadno. V tistem obdobju so številni ljudje verjeli, da je meso najpomembnejši vir energije, surovo sadje in zelenjavo pa so nekateri celo zavračali, zlasti tisti s prebavnimi težavami. Bircher-Benner je svoje paciente ponovno seznanjal s polnovrednimi žiti, svežim sadjem in naravno prehrano. Zaradi svojih idej je veljal za posebneža, vendar se je izkazalo, da je bil pred svojim časom.
Po nekaterih pripovedih naj bi navdih za svoj recept dobil med pohodom po Alpah, kjer mu je mlekarica postregla s podobnim obrokom. Alpski pastirji naj bi podobno jed uživali že stoletja, zdravnik pa je staro tradicijo prilagodil in predstavil širši javnosti.
Preberite še:
- Najbolj zdrav zajtrk na svetu: nanj so prisegali že naši predniki
- Živeli boste dlje, če boste za zajtrk jedli to poceni jed: prodaja se skoraj povsod
- Zdravniki pravijo, da je to najboljši zajtrk (topi maščobo in krepi srce)
Samo štiri osnovne sestavine
Prvotni recept je bil zelo preprost. Vseboval je le sadje, oreščke, mleko in ovsene kosmiče. Sčasoma se je ta nenavadna "zdravilna hrana" razširila tudi zunaj sanatorijev in našla pot v običajne domove.
Od štiridesetih let prejšnjega stoletja so švicarske družine müsli pogosto jedle celo za večerjo. Kmalu se je pojavil v menzah, domovih za starejše in celo v vojski. Recepti so se skozi desetletja spreminjali. Ovseni kosmiči so se pogosto mešali z drugimi žiti, kondenzirano mleko pa so nadomestili navadno mleko, smetana ali jogurt. Tako je nastalo nešteto različic, ki jih poznamo danes.
Izvirni recept Maximiliana Oskarja Bircher-Bennerja
Sestavine
- 1 žlica ovsenih kosmičev
- 3 žlice vode
- 1 žlica sladkanega kondenziranega mleka
- sok polovice limone
- 1 večje ali 2 do 3 manjša jabolka
- 1 žlica sesekljanih oreščkov
Priprava
Ovsene kosmiče prelijte s tremi žlicami vode in jih pustite namakati približno 12 ur oziroma čez noč. Naslednji dan dodajte žlico sladkanega kondenziranega mleka in sok polovice limone ter dobro premešajte. Jabolko naribajte skupaj z olupkom in peščiščem ter ga vmešajte v pripravljeno zmes.
