Ste se kdaj vprašali, zakaj so zamrznjeni osliči skoraj vedno brez glave? Ne gre za nobeno skrivnost, razlog je povsem drugačne narave.
Oslič že desetletja velja za eno najbolj priljubljenih rib na slovenskih mizah. Je cenovno dostopen, hitro pripravljen, ima malo drobnih kosti in je primeren tako za cvrtje kot peko ali pripravo v pečici. Kljub temu pa marsikdo nikoli ne pomisli, zakaj ga v ribarnicah in trgovinah skoraj vedno najdemo brez glave.
Razlog ni v videzu ali željah kupcev, temveč predvsem v ekonomiki transporta. Osliči, ki jih kupujemo, pogosto prihajajo iz jugozahodnega Atlantika, južne Afrike ali Sredozemskega morja, zato morajo prepotovati več tisoč kilometrov, preden prispejo do trgovskih polic. Glava predstavlja precejšen delež skupne mase ribe. Če jo odstranijo že na ribiških ladjah, prihranijo dragocen prostor v zamrzovalnih skladiščih, v transport lahko naložijo več rib, porabijo manj goriva, ribe pa se tudi hitreje zamrznejo. To pomaga ohraniti njihovo kakovost in svežino med dolgim prevozom. Za kupce to pomeni še eno prednost – doma imajo manj odpadkov in riba je praktično pripravljena za kuhanje.
Čeprav ga je v trgovinah veliko, zaloge niso neomejene
Polne zamrzovalne skrinje lahko ustvarijo vtis, da je osliča v morjih neomejeno, vendar strokovnjaki opozarjajo, da to ne drži. Populacije osliča v evropskih vodah, predvsem v Sredozemskem in Črnem morju, so v zadnjih letih občutno upadle. K temu prispevajo predvsem prekomeren ribolov, nezakonit ulov, lovljenje premladih rib ter posledice podnebnih sprememb, ki spreminjajo morske ekosisteme. Morski biologi zato poudarjajo pomen trajnostnega ribolova in učinkovitega nadzora nad ribjimi staleži, saj bi brez ustreznih ukrepov lahko dolgoročno ogrozili prihodnost te priljubljene vrste.
Oslič je plenilska riba, ki živi v globljih delih morja. Preden pristane na krožniku, pogosto opravi dolgo pot od ribolovnih območij prek predelovalnih obratov, hladilnic in distribucijskih centrov do trgovin. Prav zato je odstranitev glave eden najpomembnejših logističnih korakov, ki zmanjšuje stroške prevoza in omogoča učinkovitejšo distribucijo.
Preberite še:
- Ta riba dela čudeže za možgane in srce: kilogram stane približno 4 evre, priporočajo pa jo tudi zdravniki
- Starinski sataraš, kot so ga kuhale naše babice, a pozor: če naredite to napako, bo okusna jed postala prava vodena kaša (kar je prava škoda)
Okusne in preproste jedi
Iz osliča je mogoče pripraviti različne jedi. Pogosto ga uživamo ocvrtega v "družbi" krompirjeve solate, je odličen dodatek brodetu, pa tudi pečen je izjemno okusen. Če iščete kakšno zamisel, vam ponujamo odlično idejo za okusnega pečenga osliča.
Sestavine:
- 4 fileji osliča,
- 600 g mladega krompirja,
- 3 stroki česna,
- 1 limona,
- 3 žlice oljčnega olja,
- sol in poper,
- svež peteršilj,
- po želji nekaj vejic rožmarina.
Priprava:
- Krompir narežite na polovice, začinite z oljčnim oljem, soljo in rožmarinom ter ga približno 25 minut pecite pri 200 Celzija.
- Fileje osliča posolite, popoprajte ter jih pokapajte z limoninim sokom in oljčnim oljem.
- Na vsak file položite nekaj rezin česna in limone.
- Fileje dodajte h krompirju in vse skupaj pecite še 12 do 15 minut.
- Pred serviranjem potresite s sveže sesekljanim peteršiljem.
Postrezite z veliko skledo zelene solate ali kuhano blitvo, obrok pa bo lahek, okusen in bogat z beljakovinami ter koristnimi maščobnimi kislinami. Dober tek!
