Številne generacije so dobesedno odraščale na tej jedi, ki so jo naše babice pogosto pripravljale. Malce je šla v pozabo, a zdaj jo je mogoče najti na menijih domačih gostiln.
Krpice z zeljem (tudi zeljove flikice ali bleki) so ena izmed tistih jedi, ki spominjajo na domačo kuhinjo, preprostost in toplino družinskega kosila. Čeprav so sestavine skromne, ta tradicionalna jed očara z bogatim okusom karameliziranega zelja in svežino testenin, kar ustvarja popolno ravnovesje med rahlo sladkimi in začinjenimi notami. Priprava je enostavna in ne zahteva posebnih kuharskih veščin, zato je priljubljena v številnih gospodinjstvih: je kot nalašč tako za vsakdanji obrok kot za trenutke, ko si zaželite nekaj nasitnega in pristnega.
Sestavine:
- 1 glava svežega zelja (približno 1 kg)
- 300 - 400 g testenin za krpice (fleki)
- 1 večja čebula
- 1 žlica sladkorja (za karamelizacijo)
- 2 - 3 žlice svinjske masti ali olja
- sol po okusu
- precej mletega črnega popra
- voda ali jušna osnova po potrebi
Priprava:
Zelje očistite in narežite na tanke trakove ali ga naribajte. Čebulo drobno sesekljajte. V večjem loncu ali globoki ponvi segrejte mast ali olje, nato dodajte čebulo in jo pražite, dokler ne postekleni. Nato dodajte sladkor in na hitro mešajte, da karamelizira.Dodajte zelje, ga posolite in dušite na srednje nizkem ognju ob občasnem mešanju. Po potrebi dolijte malo vode ali jušne osnove, da se zelje ne prismodi. Dušite približno 30 - 40 minut, dokler se zelje ne zmehča in dobi zlato-rjavo barvo.
Preberite še:
- Stara jugoslovanska jed, ob kateri boste pozabili na meso: cenejša od bureka, kuhale so jo že naše babice
- Tako so zelje pripravljale naše babice, recept za to jed je malce pozabljen, a še kako okusen: z njim ne boste zgrešili
Medtem skuhajte testenine v osoljeni vodi po navodilih na embalaži. Odcedite jih, vendar prihranite malo vode od kuhanja. V pripravljeno zelje dodajte precej mletega popra in po potrebi še dosolite. Nato vmešajte kuhane testenine. Če je potrebno, dodajte malo prihranjene vode od testenin, da se jed lepo poveže. Vse dobro premešajte in na kratko skupaj segrejte.
Tako bo jed še boljša: za močnejši in bogatejši okus zelje dušite dlje, da postane temnejše in popolnoma mehko. Če imate radi rahlo kiselkast okus, lahko med dušenjem dodate malo paradižnikove mezge. In še za konec: tradicionalno je jed najbolj okusna, če jo pripravite na svinjski masti.
