Izbira deske za rezanje ni pomembna le za pripravo hrane, temveč tudi za higieno, življenjsko dobo nožev in varnost v kuhinji.
Deska za rezanje je eden najbolj uporabljanih kuhinjskih pripomočkov, zato ni vseeno, iz kakšnega materiala je izdelana. Medtem ko nekateri prisegajo na plastične modele, drugi ne zamenjajo lesenih desk za nič na svetu. Znani kuhar Chef Joshy, ki svoje kuharske nasvete deli na družbenih omrežjih, meni, da je za večino gospodinjstev lesena deska najboljša izbira. Po njegovih besedah je les prijaznejši do rezil nožev, saj jih med rezanjem manj topi. Poleg tega so kakovostne lesene deske ob pravilnem vzdrževanju zelo trpežne in jih je mogoče preprosto obnoviti.
Lesena deska lahko zdrži več let
Chef Joshy priporoča, da leseno desko po vsaki uporabi operete z vročo vodo in detergentom. Nato jo postavite pokonci, da se popolnoma posuši, saj se tako zmanjša možnost zadrževanja vlage. Če se na površini sčasoma pojavijo praske ali madeži, jih lahko odstranite z nežnim brušenjem ali strganjem zgornje plasti lesa. Tako deska znova postane gladka in primerna za uporabo. Po mnenju številnih profesionalnih kuharjev je priporočljivo leseno desko občasno premazati z mineralnim oljem, ki preprečuje izsuševanje lesa, nastajanje razpok in podaljšuje njeno življenjsko dobo.
Kakšne so slabosti plastičnih desk?
Plastične deske imajo eno pomembno pomanjkljivost – z uporabo na njih nastajajo globoke zareze, v katerih se lahko zadržujejo ostanki hrane in bakterije, če jih ne čistimo dovolj temeljito. Pogosto pomivanje v pomivalnem stroju lahko plastiko hitreje obrabi, nekateri strokovnjaki pa opozarjajo tudi na možnost sproščanja drobnih plastičnih delcev pri močno obrabljenih deskah.
Preberite še:
- Leseno kuhalnico je polila z vrelo vodo: to, kar je priplavalo na površje, je marsikoga šokiralo, saj tak prizor res ni bil pričakovan
- Štirje kuhinjski pripomočki, ki ne spadajo v pomivalni stroj
Ne glede na material kuhar svetuje uporabo najmanj dveh desk za rezanje. Eno namenite surovemu mesu, drugo pa sadju, zelenjavi, kruhu in drugim živilom, ki jih uživamo brez nadaljnje toplotne obdelave. Na ta način zmanjšate možnost navzkrižne kontaminacije in prenosa bakterij s surovega mesa na druga živila. Chef Joshy ob tem poudarja, da za kakovostno leseno desko ni treba odšteti veliko denarja. Tudi cenovno ugodnejši modeli lahko ob pravilni negi služijo več let.
Kako pravilno vzdrževati leseno desko za rezanje
Potrebujete:
- toplo vodo,
- detergent za pomivanje posode,
- mehko gobico,
- čisto kuhinjsko krpo,
- mineralno olje za stik z živili (po želji),
- fin brusni papir (za obnovo površine).
Postopek:
- Po vsaki uporabi desko operite z vročo vodo in detergentom.
- Temeljito jo sperite in obrišite.
- Postavite jo pokonci, da se popolnoma posuši na zraku.
- Enkrat na mesec ali po potrebi jo tanko premažite z mineralnim oljem in pustite, da se vpije.
- Če se pojavijo globlje zareze ali hrapava površina, jo nežno pobrusite s finim brusnim papirjem, nato pa ponovno zaščitite z oljem.
- Za surovo meso vedno uporabljajte ločeno desko, da preprečite navzkrižno kontaminacijo.
Ob pravilnem vzdrževanju bo kakovostna lesena deska ostala higienična, prijazna do nožev in uporabna še vrsto let, zato ni presenetljivo, da jo številni profesionalni kuharji še vedno postavljajo na prvo mesto.
