Ko je kupec tik pred zaprtjem pekarne brezplačno dobil nekaj dodatnih izdelkov, se mu niti sanjalo ni, kakšno razpravo bo sprožil s preprostim vprašanjem.
Ste se kdaj vprašali, kaj se zgodi s kruhom, rogljički, žemljami in drugimi pekovskimi izdelki, ki ob koncu dneva ostanejo na prodajnih policah? Čeprav bi pričakovali, da jih pekarne ponudijo po znižani ceni ali podarijo ljudem, ki jih potrebujejo, je resničnost precej bolj zapletena. O tem se je razvila živahna razprava na Redditu, potem ko je eden od uporabnikov opisal zanimivo izkušnjo. Tik pred zaprtjem pekarne je kupil nekaj izdelkov, prodajalka pa mu je brezplačno dodala še nekaj peciva. Prijazna gesta ga je spodbudila k razmišljanju, zakaj pekarne ne bi pogosteje ravnale podobno. "Zakaj pekarne preprosto ne ponudijo večjih popustov uro pred zaprtjem, namesto da neprodano hrano zavržejo?," se je vprašal. Njegovo vprašanje je sprožilo številne odzive, med katerimi so bili še posebej zanimivi komentarji nekdanjih in sedanjih zaposlenih v hrvaških pekarnah.
Što rade pekare s proizvodima navečer?
by u/AskARedd in askCroatians
Nekdanja zaposlena razkrila, koliko hrane so zavrgli vsak dan
Izkušnje zaposlenih kažejo, da se ravnanje z neprodanimi izdelki od pekarne do pekarne močno razlikuje. Nekatere presežke podarijo humanitarnim organizacijam, druge jih uporabijo za različne namene, ponekod pa velike količine povsem užitne hrane končajo med odpadki. Ena od uporabnic Reddita, ki je nekoč delala v pekarni, je opisala precej žalostno prakso. "Vsak dan je v smeteh končalo od štiri do šest velikih vreč izdelkov," je zapisala. Njena izkušnja je sprožila ogorčenje, saj so številni komentatorji opozorili, da bi lahko takšna hrana pomagala ljudem, ki si težko privoščijo že osnovne življenjske potrebščine.
Zakaj zaposlenim ne dovolijo, da bi pecivo odnesli domov?
Svojo izkušnjo je delil tudi nekdanji zaposleni v eni od večjih pekarskih verig. Pojasnil je, da so imeli pri njih strogo določena pravila glede izdelkov, ki ob koncu dneva niso bili prodani. Vsak neprodan izdelek so morali evidentirati kot vračilo, ga zložiti v posebne zaboje in pripraviti za odvoz. Količine so skrbno spremljali, zaposleni pa izdelkov niso smeli odnesti domov ali jih brezplačno razdeliti kupcem. Takšen sistem podjetjem omogoča natančen nadzor nad zalogami in prodajo, vendar hkrati odpira vprašanje, ali bi bilo mogoče z drugačno organizacijo preprečiti nepotrebno zavrženo hrano. Nekateri sodelujoči v razpravi so opozorili tudi na administrativne zahteve, davčno zakonodajo in možnost zlorab. Če bi se izdelki nenadzorovano razdeljevali, bi lahko prihajalo do nepravilnosti pri evidentiranju prodaje in zalog.
Nekatere pekarne imajo povsem drugačen pristop
Na srečo so se med komentarji pojavile tudi precej bolj spodbudne zgodbe. Nekdanja zaposlena se je spomnila, kako so v pekarni, kjer je delala, ravnali z neprodanim kruhom in pecivom. "Izdelke, ki so ostali od prejšnjega dne, smo zapakirali, zjutraj pa jih je prevzela redovnica in jih razdelila ljudem v stiski," je zapisala. Takšne prakse dokazujejo, da je mogoče presežke hrane koristno uporabiti, če so izpolnjeni ustrezni pogoji za varnost živil in njihovo razdeljevanje. Nekateri komentatorji so omenili tudi pekarne, ki neprodani kruh namenijo za krmo živali ali ga predelajo v krušne drobtine. Na ta način vsaj del izdelkov ne konča med odpadki.
Preberite še:
- Naravnost ostudno! Zaposlen v trgovini razkril, kaj naredijo z mesom, ki mu je potekel rok trajanja
- Ta praksa trgovcev kaže, da je stanje res slabo, kupci ne morejo skriti svojega razočaranja
- Hoferjeva srčna gesta: priljubljeni trgovec doniral kar 18.400 evrov (poglejte, komu)
Bi lahko težavo rešili s popusti pred zaprtjem?
Ena od rešitev, ki so jo predlagali sodelujoči v razpravi, je znižanje cen v zadnjih urah obratovanja. Namesto da bi kruh in pecivo ostala neprodana, bi jih pekarne lahko ponudile po občutno nižjih cenah. Kupci bi tako prihranili, podjetja bi zmanjšala izgube, hkrati pa bi nastalo manj odpadne hrane. Seveda takšen pristop ni vedno preprost. Pekarne morajo upoštevati povpraševanje, organizacijo prodaje, stroške dela in varnost živil. Kljub temu je lahko pravočasno znižanje cen eden od učinkovitih načinov za zmanjševanje presežkov.
Razprava je tako pokazala, da za zaprtimi vrati pekarn obstajajo zelo različne prakse. Medtem ko nekateri poskrbijo, da neprodani izdelki pridejo do ljudi, ki jih potrebujejo, drugod povsem užitna hrana še vedno konča v smeteh. In prav zato se zdi vprašanje, ki ga je zastavil kupec na Redditu, še kako upravičeno: ali bi lahko s kančkom boljše organizacije poskrbeli, da bi bilo zavržene hrane manj?
