Ideja za praznični izlet: uspešen par iz Štajerske, ki je iz stare posesti zgradil zgodbo, kjer se lahko sproščamo in rastemo

Vreme nam kljub trenutnemu letnemu času sicer ne prizanaša najbolj, vsi pa res že komaj čakamo bolj tople in sončne dneve, ko bodo jedilne mize zamenjale mize na terasi, druženja v kuhinji pa pikniki na prostem. Dobra hrana, najboljša družba in prijetno druženje je tisto, kar vsako pomlad naredi še lepšo in čas, ki ga vsi najbolj pričakujemo.

Pri Fontani vin Vodole ravno v času praznikov začenjajo sezono piknikov. Obiščete jih lahko kar šest dni zapored, pravita mož in žena, Bogdan in Petra Mak, ki sta posestvo postavila iz stare kmetije. Za Metropolitan.si sta zaupala skrivnosti, kako iz stare, že skoraj odpisane posesti, ustvariti pravi mali raj na zemlji.

"Začutil sem izziv in tako je vse skupaj steklo ..."

Kdaj sta z ženo Petro vedela, da je čas, da pustita drugo in se lotita preurejanja stare kmetije?

Nekaj mesecev je tlela v nama ideja, da poskusiva gojiti industrijsko konopljo. Nato sva iskala lokacijo, ki bi nama bila všeč in ko so bile te stvari nekako nakazane, je prišlo do točke, ko sem začutil izziv in tako je vse skupaj steklo. Seveda ni enostavno iz danes na jutri pustiti redne, varne zaposlitve in se podati na pot raziskovanja, a danes nama vsekakor ni žal. Prva leta projekta kmetija sva si nekako zamislila kot najem zapuščene kmetije in nato vidiva, kako bo steklo.

Dejansko je bil projekt vrt, ki sva ga želela, nekoliko večji, da bi lahko gojila to čudežno rastlino. Sredi leta je lastnik preminil in tako je izziv postal še veliko večji. Prav spominjam se nato točke odločitve, ko sem se ločil od službe. Odpotovala sva za en mesec na Šrilanko, brez otrok in stika z zunanjim svetom. Da začutiva tisto najino energijo in povezavo, ki sva jo stkala v prvem letu najema z Zemljo. Drugi dan potovanja sem se ločil od službe in vedel, da ko pridem domov bom brezposelna oseba, ki želi postati slovenski kmet. Danes je vrt postal naše življenje, "vrt" danes meri nekaj več kot 10 hektarjev obdelovalnih površin, na katerih gojimo in se hkrati učimo.

S čim sta se ukvarjala pred tem?

Pred nakupom kmetije sva bila vsak v svojem poslovnem svetu, žena Petra, ekonomistka in lastnica franšiznih prodajaln priznane blagovne znamke spodnjega perila Lisca. Jaz po izobrazbi inženir lesarstva, zaposlen kot projektant večjih velnes centrov, savn in vodnih motivov. V podjetju sem skrbel tudi za mizarsko delavnico in razvoj povezan z njo. Torej na prvi pogled sva bila idealna kombinacija za upravljanje in nakup kmetije. A človek se vsega nauči, predvsem se mora naučiti poslušati samega sebe in začutiti svoj utrip tistega malega človeka v sebi, ki te podpira in vodi.

Pod Posestvo Sončni raj spadajo Fontana vin Vodole, Nesting resort, Zipline, pridelujete pa tudi izdelke iz konoplje. Od kod ideje za vse te aktivnosti? Kako ste tako raznolike stvari nabrali skupaj?

Dejansko sploh ni bilo tako težko. Če pogledam nazaj, se čudim, da ni še kaj več. Malo za šalo. Ideje so prihajale same iz naju. Predvsem sva se prepustila toku dogajanja in sprejemanja tistega, kar nama je prišlo na pot. Konoplja je otrok naše kmetije in iz nje delamo dejansko večino izdelkov, ki jih je mogoče pridelati v povezavi s prehrano in prehranskimi dopolnili. Iz konoplje izvira vse, saj predstavlja glavni prihodek kmetije. Iz ljubezni do gora in planinarjenja, ki ga je bilo pred nakupom kmetije ogromno, je nastala želja po zipline progi. Danes velja zipline Čebelji let za najdaljši dvosmerni zipline v Sloveniji. Nato je zaradi vedno trše zakonodaje prišla na plano ideja Petrinega sina, da postavimo vinsko fontano in nekako prebodimo krizo z oteževanjem prodaje izdelkov iz konoplje.

Nato je sledilo težje obdobje ...

Prvi dan uradne otvoritve se je poklopil s prvim dnem korone in zaprtjem vsega turizma, na katerega smo računali. A tudi v tem smo iskali pozitivne točke. V tem obdobju je nastal prvi leteči bar na svetu. Food and Wine flaying bar, ko hrana prileti po zraku na teraso z vašo mizo. Ne verjamete? Pridite nas obiskat in se prepričajte. Fontana vin Vodole velja za turistično atrakcijo, ki si jo je vredno ogledati. Iz razmišljanje o situaciji v času korone je privedlo do ene najbolj logičnih odločitev, ljudje bodo želeli osamo, naravo in čas zase oziroma za svoje najbližje. Nastal je koncept gnezdenja v gnezdih oziroma Nesting resort na Posestvu Sončni raj.

Dejansko sva vse začutila, premislila in izvedla. Tako je tudi v zaključni fazi in kmalu v izidu moja prva knjiga Pogovori z naravo, s podnaslovom Prihaja luč. Začutil sem, da moram preliti na papir moje razmišljanje. Mi smo trenutno aktivna generacija, ki lahko spremeni svet. Mi imamo moč, da naredimo to spremembo. Nobena podnebna konferenca, nobena odločitev politike. Mi "navadni" ljudje imamo v sebi to moč. Smo jo sposobni združiti? Vsak posameznik je kreator jutrišnjega dne, kaj bo in kam gremo, je odvisno zgolj in samo od nas.

Eno vaših glavnih vodil, s katerim vodite svoje posestvo, je ohranjanje tradicije in povezovanje z naravo. Na kakšne načine vse to počnete?

Počnemo na način, da ljudje lahko to začutijo. Težko je prikazovati teorijo, veselje pa je to teorijo živeti, v njo verjeti in jo deliti z ljudmi. Glavna ideja, ki jo še vedno izpolnjujeva, je bila postaviti učilnico na prostem za vse generacije. Tako se na posestvu najde za vsakogar nekaj. Predvsem pa si želimo, da bi ljudje poskušali razumeti, da je narava tista, ki jo potrebujemo. Ne materialne dobrine potrebujemo bogastvo narave, ki nas obdaja, in to Slovenci imamo. Vprašanje je le, ali smo na to ponosni in ali znamo ceniti to, kar nam je bilo predano. 

Živimo v svetu, ki je poln hitenja, slabe volje in stresa. Vi pa si želite živeti bolj umirjeno, povezano z naravo. Kako poskrbite, da so vaši dnevi bolj preprosti in manj divji?

Uravnavanje tega hitrega tempa, v katerega nas želi posrkati vsakdan, je mojstrovina, ki se je učimo. Seveda se ne da popolnoma izogniti vsem situacijam, a pomembno je, da ostanemo v sebi mirni. Vsako leto, letos je 20. leto zapored, izvajam 21-dnevni post. To je moja pot, da se najdem, zberem in razmislim. Postavim cilje za naprej in potem gremo novim zmagam naproti.

Ogromno ljudi je mnenja, da tega niso sposobni, a dejstvo je, da se bojijo svoje neizmerne moči, ki jo imajo, in zato so vsi izgovori dobri.

Ko se človek odloči, ni več preprek. Je le še cilj in čutenje potenciala, ki tli v tebi. Enako je z izkušnjo rituala hoje po žerjavici, ki ga izvajam že več kot 13 let. Izkušnja, ki ti v enem dnevu pokaže, česa si sposoben. Vprašanje je, ali si se pripravljen spoznati, pogledati v dno suše in se prepustiti. 100 % garancija je dokaz o tem, da sem pripravljen prevzeti del odgovornosti za vas. Na vas je, da mi zaupate in si s tem pokažete, da ste vi in izključno vi upravitelj svojega življenja. Kaj čutite ob prebiranju zadnjih treh štirih stavkov? Dejansko krmilite sami svoje življenje?

Napisali ste tudi knjigo z naslovom Pogovori z naravo s podnaslovom Prihaja luč, kjer delite nasvete, kako si z naravo pomagati v stresnem vsakdanjiku. Lahko nanizate nekaj kratkih nasvetov?

V knjigi sem se dotaknil pet osnovnih področij, za katera menim, da so temelji uspeha za srečno življenje. V njih ni denarja, ki je posledica uravnovešenosti teh področij. Večina ljudi strmi in hrepeni za denarjem, ampak je v njem tudi sreča? Res je, da ga potrebujemo, a potrebujemo najprej sebe v tem "norem" svetu. 

• ODPOVEDOVANJE: vsako zavestno odpovedovanje nam daje priložnost za rast;
• PREMAGOVANJE večino stvari, ki jih vidimo kot oviro, so ustvarili vzorci iz naše preteklosti in kreirajo našo sedanjost;
• ZDRAVJE v naših rokah je, kaj bomo storili s tem dejstvom, je naša stvar, zdravstvene težave so odraz naših misli;
• SPREJEMANJE okoliščine, v katerih delujemo, definirajo naš obstoj, naš notranji glas je vodnik. Vprašanje je, ali ga slišimo?
• ZAVEDANJE, da je kakovost bivanja v tem življenju odvisna od nas samih. Mi smo kreatorji, zato ga izkoristimo v vsej veličini.

V vsakem smo poskušali iskati pozitivno točko

Fontana vin Vodole je ena največjih fontan vina v Evropi, ki ste jo odprli leta 2019. Pa je nastopila korona in vse se je za nekaj časa ustavilo. Kaj ste delali takrat? S čim ste se preživljali?

Predvsem smo želeli v tistem obdobju ohraniti mirno glavo. Razmisliti in iskati možnosti, kako naprej. Fokusirali smo se na prodajo izdelkov iz konoplje, s katerimi smo bili takrat že dobro pozicionirani na slovenskem trgu. Kakovostni in doma pridelani izdelki so recept za uspeh, ki ga cenijo tudi naši kupci. Nato so sledile sprostitve in nekateri novi izzivi. V vsakem smo poskušali iskati pozitivno točko. Kar nekaj jih je bilo. Med njimi sta zagotovo najbolj briljantni leteči bar in Nesting resort, ki ju brez korone verjetno ne bi bilo. Danes Fontana vin Vodole ne sameva, po koroni smo se pobrali, zastavili novo strategijo, ki jo gradimo naprej. Ljudje pri nas začutijo utrip štajerskih goric, kar je vizija objekta, ki je prepleten s tradicionalnimi vzorci lokalnega podeželja.

Povezujete se z lokalnimi pridelovalci, kako pa se odločite, kdo je primeren, da postane del vaše fontane? Imate kakšne posebne kriterije?

Trenutno je glavni kriterij lokalno povezovanje in promocija lokalnih vinarjev, kot tudi drugih pridelovalcev. Kam nas bo peljala pot, je težko napovedati. Trenutno sodelujemo uspešno in imamo vizijo za naprej. Vsekakor del strokovne presoje opravi sommiljer Jernej Lubej, ki vsako leto oceni primernost vinskih vzorcev. Na tem še nismo tako domači, zato raje najamemo strokovnjaka, ki ima okus in znanje, da oceni primernost in kakovost, ki jo želimo ponuditi.

Ponujate osem vzorcev vin. Se ta vsako leto spreminjajo ali so ponudniki ves čas enaki? 

Lansko in letošnje leto so vinarji in ponudba enaki, saj so se nekoliko zamenjali posamezni vzorci in smo sprejeli odločitev, da letos ostanemo pri enakem izboru. Drugo leto bo sledila popolna sprememba ponudbe, saj želimo ponudbo spreminjati z namenom, da obiskovalci dobijo vedno novo izkušnjo. A bodo vina še vedno ostala skozi celotno sezono ista. Kaj bo pripravil za nas vinar moram vedeti že septembra ali oktobra in potem je to vino namenjeno samo naši uporabi. 

 

Poleg tega pa so na voljo tudi buteljčna vrhunska butična vina, vmes je tudi edinstvena penina, ki se še ni srečala s svetlobo. Nam lahko malo več poveste o tej posebni penini?

Poslanstvo Fontane vin Vodole je ponuditi obiskovalcem med drugim izkušnjo vina. Ravno iz tega razloga smo že drugo leto našega delovanja uvedli vina vinske karte, ki so resnično vrhunska in drugačna. Pravi užitek jih je poskusiti in slišati njihovo zgodbo o nastanku. Penina antuched by light je penina Radgonskih goric in je svetovna inovacija na področju vinogradništva. Dejansko je zgodba skoraj neverjetna.

Že v fazi pobiranja se začne njena zgodba. Ves tehnološki proces poteka v temi.

Kar pomeni, da grozdje pobirajo z očali za nočni vid, prav tako pa sledijo tudi vsi postopki, izvedeni v temi. Iz tega razloga je tudi pakirana v posebni embalaži in postrežena v posebnih kozarcih, ki ne prepuščajo svetlobe. V kolikor jo postrežemo na svetlem, vam ponudimo tudi preveze za oči, da dejansko okusite njeno izvirnost v popolni temi. Pa tudi sicer so priznani vinski strokovnjaki potrdili, da se po nekaj minutah na svetlobi spremeni njen okus.

Kako se lahko razvajate med prvomajskimi prazniki?

Še malo, pa bo čas za prvomajske praznike. Kaj prirejate? Čemu vse se lahko pridružijo gostje?

Prvomajski prazniki že po tradiciji postajajo tisti prvi piknik dnevi, preživeti z družino. Letos se poklopijo zadeve in bomo kar nekaj dni doma oziroma so dnevi prosti dela. Zato smo sestavili nabor aktivnosti, s katerimi bomo razvajali tako mlade kot tudi starejše. Posameznike kot tudi družine. Napihljiva igrala bodo na voljo za vse otroke skozi vse dni, tako da iger ne bo zmanjkalo. Prav tako bo tudi na voljo vse dni zipline.

Starejše bomo razvajali z različnimi glasbenimi spremljavami od tistih bolj modernih do tistih, ki so bile in vedno bodo moderne.  A prvomajskega piknika ni, če ni pečenja na žaru in tako bomo tudi mi pekli odojka, seveda pa bo zagotovljeno tudi razvajanje za vegetarijance oziroma vegane. Torej tudi za vse okuse bo poskrbela naša kuhinja.

Kako bi gostu, ki še nikoli ni bil pri vas, sestavili popoln dan pri vas na posestvu? Kaj vse bi mu pripravili?

Vsekakor bi najprej ponudili ogled posestva, ki ga sicer izvajamo za skupine, a se tem skupinam lahko pridružijo tudi posamezniki. Ogled učnega čebelnjaka, degustacija izdelkov, ter sprehod med tisoči zelišč in dreves razkrije posamezniku našo zgodbo ustvarjanja. Tisti pečat, ki ga kot družina želimo pustiti v okolju za generacije, ki prihajajo.

Zavedanje, da imamo Slovenci svoj genski material, na katerega moramo biti ponosni, saj predstavlja naš narod.

Naše sorte sadnega drevja, zelišča, vrtnine. Neprecenljivo bogastvo, ki nam bo spolzelo iz rok, v kolikor se ne bomo postavili zase. Sledila bi adrenalinska, a nadvse zabavna izkušnja, ko boste kot čebela poleteli nad našimi nasadi in se nato ponovno iz gozda vrnili v čebelnjak, iz katerega boste poleteli kot čebela. Ter nato kulinarično razvajanje ob brezalkoholnih ali vinskih zgodbah lokalnih pridelovalcev. Ob vsem tem bomo razvajali vaše brbončice z odlično hrano, še posebej s sladicami, ki jih pripravljajo naše gospodinje. Jabolčna ali malinina pita pa bosta dejansko vrhunec za vse sladkosnede. 

Pripravljate tudi zanimive delavnice za najmlajše udeležence. Kakšne delavnice vse lahko pričakujemo v tej sezoni?

Delavnice za najmlajše se prilagajajo glede na letne čase, za veliko noč smo barvali pirhe in z zajčki iskali pisanke pod grmovji. Prihaja čas ptic, ko izdelujemo ptičje valilnice in krmilnice, sledijo delavnice izdelave mil, v katerih otroci zelo uživajo, in še kaj se najde do konca leta, ko se posestvo v celoti spremeni v božično pravljico, ki pričara iskrice v očeh. Takrat izdelujemo laterne, pisane okraske in številne obešanke za okrasitev domače smrečice.

Z vsemi aktivnostmi, ki jih ponujate, aktiven posameznik lahko pri vas preživi celoten vikend ali še kakšen dan dlje. Kaj vse ponujate znotraj določenih ponudb, ki jih imate?

Ob vsem naštetem nudimo gostom možnost popolnega razvajanja s pestro ponudbo dodatnih aktivnosti. Od možnosti kolesarjenja, preživljanja prostega časa s košarico, polno dobrot nekje v naravi, v ponudbi se najdejo tudi masaže, ali pa bolj adrenalinska doživetja, iskanje najboljše zgodbe s terenskim vozilom med vrstami vinogradov. Prilagodimo se vedno željam in potrebam še tako zahtevnega gosta.

Če se gostje pri vas ustavijo za vikend, kam bi jim še svetovali, naj se v tistem času odpravijo na izlet? Kaj vse si lahko še ogledajo v okolici?

Vsekakor je v bližini zanimiva razgledna točka ob Marijini cerkvi na gorci, od koder je čudovit razgled na Pohorje, Boč in Donačko goro v daljavi. Kot na dlani je celotno Dravsko polje in Maribor, ki se razprostira pod vami. Pobeg med čudovite trge starega mestnega jedra da obiskovalcu pridih domačnosti. Vsekakor si je v Mariboru potrebno ogledati najstarejšo vinsko trto na svetu in se malo razvajati na prijetnem soncu, ki ogreva Lent in bližnje lokale. Zanimivo je tudi potovanje v podzemlje poslovne cone Tezno, kjer rovi razkrivajo moč in kompleksnost mariborske industrije v preteklosti, pobeg z gondolo na Pohorje pa vam bo napolnil pljuča in ponudil izjemen pogled iz druge perspektive. 

Kaj je glavno vodilo letošnje sezone, ki je tik pred vrati?

Za letošnje leto smo si zastavili visoke cilje, ki ne bodo toliko povezanimi z investicijami v stvarno infrastrukturo, temveč v kadre in postavitev sistema delovanja. Želimo vzpostaviti organizem, ki bo lahko preživel na dolgi rok ne glede na nepredvidene situacije. To je kompleksno področje, saj so vanj vključeni ljudje, vsak s svojo vizijo in razumevanjem sistema. Živimo v izjemnem okolju, a se pritožujemo iz dneva v dan. Ne me razumeti narobe, ni vse idealno, se strinjam, a kaj, če še ne bi bilo podpornega okolja, v katerem živimo, kako bi delovali takrat? 

Glavno vodilo letošnjega leta bo vsekakor zavedanje, da smo lahko mi vsi sprememba, le želeti si jo moramo in delovati v tej smeri, nato se stvari odvijejo same.

Novo na Metroplay: "Naš največji uspeh je bil tudi strel v koleno" | Ivo Boscarol