Piščančje prsi so tisti kos mesa, ki je lahko zelo okusen in sočen, če pa ga ne pripravimo pravilno, pa kaj hitro postane suh in žilav. S pomočjo ene sestavine jih lahko pripravite tako, da boste res zadovoljni.
Piščanec je priljubljeno živilo v številnih gospodinjstvih po vsem svetu, a je težko doseči sočnost, če ne vemo, kaj je treba za to uporabiti. Tako se nam pogosto zgodi, da je izsušen. Zlasti ko gre za njegove bele dele oziroma za piščančji file. Kuharji pa so razkrili sestavino in tehniko, ki piščanca popolnoma preobrazita. Še bolje je, da vam je ni treba dolgo iskali, saj jo verjetno že imate v hladilniku. Govorimo o maslu.
"Prelivanje piščančjih prsi z maslom je pameten način, da sicer nemastnemu in precej blagemu viru beljakovin dodamo okus in sočnost," pravijo kuharji.
Maslo izboljša okus piščanca tako, da deluje kot ojačevalec drugih okusov, ki jih dodamo v ponev, na primer zelišč in česna, saj so topni v maščobah in še dodatno poudarijo okus mesa. Mlečne snovi v maslu se tudi karamelizirajo in dodajo sladkast priokus. Vsebnost maščobe v maslu daje piščancu bogatejši okus, medtem ko prelivanje ohranja meso sočno in mehko.
Preberite še:
- Mletemu mesu vedno dodajte to sestavino: ne boste verjeli, kakšen čudež bo sledil
- S pomočjo nevsakdanje sestavine bo omaka za pečenko še okusnejša (izkušena kuharica je razkrila svoj trik)
- Ljudje so navdušeni, trik res deluje: skrivna sestavina iz restavracij, zaradi katere je meso vedno mehko in sočno
Da bo piščanec popolno pečen, je treba prsi najprej dobro zapeči v ponvi, nato zmanjšati ogenj in dodati maslo skupaj z začimbami. Ko se maslo zapeni, vzemite žlico in z njim prelivajte piščanca.
Tako lahko doma izboljšate okus piščančjih prsi:
Potrebovali boste: piščančje prsi, sol, poper, sončnično olje, maslo, drobno sesekljan česen in zelišča, kot sta rožmarin ali timijan.
Priprava:
- Piščančje prsi potolcite s kladivom za meso, da bodo enakomerne debeline.
- Osušite jih s papirnato brisačo, začinite s soljo in poprom ter jih z vseh strani premažite z oljem.
- Segrejte veliko ponev, po možnosti litoželezno, na srednje močnem ognju, dokler se ne začne rahlo kaditi.
- Dodajte piščanca in ga pecite, dokler spodnja stran ne porjavi, približno tri do pet minut.
- Zmanjšajte ogenj, obrnite piščanca in dodajte maslo, česen ter zelišča.
- Ko se maslo zapeni, nagnite ponev in z žlico prelivajte stopljeno maslo čez piščanca, dokler ni pečen, še tri do pet minut. Posebej prelijte bolj blede dele, da se ustvari enakomerna skorjica.
- Piščanca prestavite na krožnike, ga prelijte z maslom iz ponve in pustite počivati pet minut, preden ga narežete.
