Če ste ljubitelj kulinarike, zgodovine ali preprosto radi odkrivate skrite zaklade Evrope, vas bo njen obisk gotovo navdušil.
V središču Salzburga, med tihimi samostanskimi zidovi samostana svetega Petra, se skriva St. Peter Stiftskulinarium, ki velja za najstarejšo gostilno v Evropi. Njeni začetki segajo v daljne leto 803, ko je bila prvič omenjena v zapisih dvornega pisarja Karla Velikega. Ta letnica jo uvršča med najstarejše gostinske ustanove, ki še danes obratujejo na evropskem kontinentu.
Ker je bila restavracija v svoji dolgi zgodovini nekajkrat zaprta, ne velja za najstarejšo neprekinjeno delujočo gostilno na svetu – to čast še vedno pripada restavraciji Sobrino de Botín v Madridu, ki nepretrgano deluje od leta 1725.
Mozart, Haydn in Kolumb
Obiskovalci tukaj ne okušajo le izvrstnih jedi, ampak tudi neprecenljivo zgodovinsko vzdušje, saj stavba ohranja svoj srednjeveški čar, vključno s starodavnimi zidovi, lesenimi tramovi in elegantno arhitekturo.
V svojih začetkih je restavracija romarjem nudila hrano brezplačno, v času napoleonskih vojn pa so bili v njenem gostišču nastanjeni francoski vojaki. Po lokalnem izročilu naj bi v njej obedovali tudi morjeplovec Krištof Kolumb, nemški potujoči alkimist, astrolog in čarovnik Johann Georg Faust in slavna avstrijska skladatelja Wolfgang Amadeus Mozart in Joseph Haydn. Več kot dvanajst stoletij kasneje tam še vedno strežejo jedi, le da so zdaj krožniki porcelanasti in vina z vseh koncev Avstrije.
"Tukaj se vrhunska kulinarika Salzburga prepleta z tisočletno tradicijo, alpsko lahkotnostjo in mediteranskim užitkom do življenja. Kdor tu sede za mizo, doživi več kot le obrok – doživi občutek brezčasnosti," so zapisali na spletni strani restavracije.
View this post on Instagram
Kulinarika
St. Peter Stiftskulinarium ponuja kombinacijo tradicionalne avstrijske kuhinje in sodobnih kulinaričnih slogov. Postrežejo različna vina in lokalna avstrijska piva. Restavracija je posebej znana po salzburških nockerlih, puhasti sladici, ki jo postrežejo s smetano iz rdečih borovnic.
Od sočnih pečenih jedi, preko lokalnih testenin in mesnih specialitet, do izvrstnih sladkih dobrot. Vse to je mogoče dopolniti z izborom vrhunskih vin, ki jih lokalni sommelier priporočilo k vsaki jedi.
Poleg kulinarike restavracija obiskovalce navdušuje s svojo edinstveno atmosfero. Notranjost, polna zgodovinskih detajlov, spominja na srednjeveške samostane, skozi okna pa se razprostira pogled na staro mestno jedro Salzburga.
View this post on Instagram
Praktične informacije
St. Peter Stiftskeller je od slovenske meje oddaljen le dobre dve uri vožnje, zato je idealna destinacija za izlet čez dan ali kulinarično popotovanje med Salzburgom in Slovenijo. Restavracija sprejema rezervacije, kar je priporočljivo, saj je zaradi svoje priljubljenosti pogosto polno zasedena.
Če je St. Peter Stiftskulinarium srce evropske gostilniške zgodovine, potem je njena slovenska sorodnica nedvomno Gostilna Gastuž pri Žički kartuziji. O njej si lahko več preberete v spodnjem članku.
