Ribe so dobrodošla popestritev tedenskega jedilnika, a ključno pri tem je, da jih znamo dobro pripraviti.
Pri tem pa zelo prav pridejo izkušnje poklicnih kuharjev, saj so ti lahko zelo dragoceni za vse, ki si želijo pripraviti okusno in sočno jed. Priznani chef Luke Mangan je za portal 9Honey Kitchen delil svoje kuharske trike in razkril, kako doseči popolno teksturo in okus ribe brez strahu, da bi jo prekuhali ali izsušili.
Njegov ključni nasvet je poširanje. "Če imate lososa ali katero drugo ribo, jo preprosto kuhajte na pari ali poširajte v osnovi iz vode, belega vina, česna, popra v zrnu in soli. Sam vedno dodam timijan, lovorjev list in svež koper. Če ribo nato še na hitro ocvrete, je rezultat res odličen – ostane mehka, sočna in polna okusa," je pojasnil Mangan.
Ta način priprave omogoča, da riba ohrani svojo naravno sočnost in bogat okus, brez zapletenih postopkov ali pretiranega začinjanja. Ena od prednosti poširanja je tudi praktičnost, saj lahko ribo pripravite že dan prej, kar močno olajša organizacijo obroka. "Pred serviranjem dodajte malo olivnega olja ali limoninega soka in jed je pripravljena. Postrežete jo lahko toplo ali hladno," svetuje chef. Za to priložnost Mangan posebej priporoča lososa. "Je odlična in vsestranska riba, ki je dostopna in nima veliko kosti ali odpadka," je še dodal.
Preberite še:
- Ribe lahko pripravite, ne da bi zasmradili celo hišo (potrebujete le eno živilo, ki pa ga zagotovo že imate doma)
- Pozabite na moko! Ta sestavina da ocvrti ribi popolno hrustljavo skorjico (razkrit kuharski trik)
- Ljudje so navdušeni, trik res deluje: skrivna sestavina iz restavracij, zaradi katere je meso vedno mehko in sočno
Preprost recept: losos na žaru
Za tiste, ki imate raje bolj izrazit okus pečenja, pa je losos na žaru odlična izbira. Tukaj je recept za to odlično jed.
Sestavine:
- 2 kosa lososovega fileja
- 2 žlici olivnega olja
- sok polovice limone
- 2 stroka česna (sesekljana)
- sol in sveže mlet poper
- svež koper ali peteršilj
Priprava:
Fileja osušite s papirnato brisačo in ju rahlo premažite z olivnim oljem. Začinite s soljo, poprom in česnom ter pokapajte z limoninim sokom. Pustite stati približno 10 -15 minut.
Žar segrejte na srednje visoko temperaturo. Lososa položite na rešetko s kožo navzdol in pecite približno 4 - 5 minut. Nato ga previdno obrnite in pecite še 2–3 minute, odvisno od debeline. Ko je losos pečen, ga posujte s svežimi zelišči in po želji dodatno pokapajte z limoninim sokom ali olivnim oljem. Postrezite ga lahko s pečeno zelenjavo, krompirjem ali svežo solato.
