Ali v zeljno solato date najprej kis ali olje? Vrstni red je pomembnejši, kot si mislite

Ste se kdaj vprašali, zakaj vaša zeljna solata nima tiste svežine in okusa, ki ju pričakujete? Morda zanemarjate pomembnost vrstnega reda pri dodajanju sestavin v zeljno solato. Zdi se nepomembno, vendar lahko napačen vrstni red močno vpliva na okus in hranilno vrednost solate.

V zeljno solato najprej dodajte olje!

V zeljno solato bi morali najprej dodati olje. Olje deluje kot zaščitni sloj okoli koščkov zelja, ki pomaga preprečiti, da bi kis, ki ga dodate kasneje, iztisnil naravne vitamine in minerale iz zelja.

Po tem, ko dodate v solato obe sestavini, pustite stati dlje časa. Namakanje zelja v olju in kisu omogoča, da se okusi enakomerno porazdelijo in vpijejo v zelje, to pa zagotavlja bolj bogat in poln okus solate. Pri pripravi zeljne solate je še pomembno, da sol dodamo na koncu, saj če jo dodamo pred oljem in kisom, bo padla na dno in bo solata neenakomerno začinjena, smo poročali.

Zelje vedno mešajte z rokami!

Pri pripravi zeljne solate se splača zavihati rokave in uporabiti roke. Ko zelje premešate z rokami, ga rahlo stisnete in masirate, kar pomaga, da začne spuščati svoj naravni sok. Ta sok vsebuje okusne in hranljive sestavine, ki obogatijo solato in ji dajo boljšo teksturo in okus. Poleg tega s tem zmehčate zelje, kar daje solati bolj prijetno teksturo: zelje postane mehkejše in lažje prebavljivo. Mešanje z rokami prav tako omogoča enakomernejšo porazdelitev začimb po vsem zelju: s tem zagotovite, da vsak grižljaj solate dobi enako količino začimb in okusov. 

Recepti za dobro zeljno solato

Zeliščar, kuhar in nekdanja vodja hilandarske kuhinje Nebojša Stamenović, bolj znan kot Neša Travka, je v posnetku na YouTubu opozoril na pomembnost vrstnega reda pri dodajanju sestavin v zeljno solato ter razkril recept za zeljno solato, kot jo pripravi sam. Uporabil je:

• zelje,
• rjavi sladkor,
• sol,
• kurkumo,
• poper,
• gorčico,
• črno gorčico,
• olivno olje,
• kis.

Če vam ta recept ne diši najbolj, smo pred kratkim podali še en recept za zeljno solato na nemški način. Preizkusite ga.