Trajnostna hrana: kako potrošniki v mestih vplivamo na boljše okolje?

Prvi korak je, da razumete, kako hrana vpliva na okolje. Čeprav se vam morda zdi, da majhne spremembe na vašem jedilniku ne morejo narediti velike razlike, se motite! Ko zaužijete lokalno pridelano hrano, podprete lokalne kmete in zmanjšate ogljični odtis prehrambne verige. Poleg tega je ekološka hrana prijazna do okolja in vašega zdravja.

Dr. Aleš Kuhar, profesor na Biotehniški fakulteti v Ljubljani, opozarja, da je pomembno razumeti, da je zagotavljanje naše hrane globalni fenomen, zelo težko ga obravnavamo na lokalni ravni, hkrati pa je posredno in neposredno v prehrambeno industrijo vključenih na milijone ljudi.

Oskrba s hrano je globalni izziv

Čeprav tega morda ne zaznavamo kot kompleksen problem v razvitem svetu, je ključno razumeti, da je hrana globalno povezana in da deluje skozi dolge in zapletene verige. Na globalni ravni se soočamo s številnimi izzivi, med katerimi je eden ključnih zagotoviti ekonomsko trajnost za številne ljudi, ki so vključeni v pridelavo kmetijskih surovin. Več kot 470 milijonov kmetij, od katerih je le 7 % večjih od 1 hektarja, ima pri trajnosti preskrbe s hrano kot globalnem sistemu veliko vlogo in prostora za napredek je veliko.

Žuželke so del rešitve

Boljše načrtovanje in varčevanje s hrano ne samo da prihrani denar, temveč tudi zmanjšuje negativne vplive proizvodnje hrane na okolje, poudarja dr. Kuhar. Na Biotehniški fakulteti razvijajo inovativen projekt, ki se osredotoča na izrabo stranskih tokov hrane. Njihov cilj je razviti sistem, v katerem se ostanki hrane (kot so krompirjevi olupki, ostanki solate itd.) uporabljajo kot krma za žuželke. Te žuželke nato pretvorijo ostanke hrane v beljakovine in maščobe, ki jih nato lahko uporabimo kot surovino za prehrano živali. Tako imamo možnost nadomestiti sojine otrobe, ki predstavljajo pomemben del prehrane živali. S tem zmanjšujemo potrebo po uvozu soje, ki pogosto izvira iz območja, kot je Amazonija, in hkrati močno zmanjšujemo okoljski odtis jedi. Na primer, za perutnino je takšna prehrana celo boljša od soje in bolj trajnostna.

Biotehniška Fakulteta v Ljubljani je tudi pomemben deležnik projekta Deep Demonstration, ki ga v sodelovanju izvajata Vlada RS in Climate-KIC. Projekt spodbuja inovacije in povezovanje med sektorji, kar igra ključno vlogo pri ustvarjanju sistemskih trajnostnih rešitev tudi na področju hrane. 

Izbira ni vedno preprosta

Izbira trajnostne hrane ni vedno preprosta. Pogosto se znajdemo pred različnimi možnostmi na policah trgovin, vendar brez jasnih informacij o izvoru, pridelavi in ​​ekoloških standardih. Vendar pa ne obupajte, saj obstaja nekaj preprostih smernic, ki vam lahko pomagajo pri odločanju. Sledite načelu "manj je več" - izberite manj predelano hrano, manj embalaže in manj odpadkov. Prav tako se potrudite, da boste podpirali lokalne kmete in izdelke, ki so pridelani na način, ki spoštuje okolje.

Vaša odločitev v trgovini je vaš glas za trajnostno prihodnost

Vaša izbira hrane pa ne vpliva samo na okolje, ampak tudi na lokalno gospodarstvo. Ko kupujete lokalno, podpirate lokalne podjetnike in ustvarjate delovna mesta v svojem okolju. Prav tako prispevate k ohranjanju tradicionalnih praks in ohranjanju biotske raznovrstnosti. Z izbiro trajnostnih in lokalnih izdelkov tako oddate svoj glas in jasno sporočilo trgovcem, kakšno hrano želite.

Torej, naslednjič, ko se odpravite v trgovino ali na lokalno tržnico, razmislite o tem, kakšno hrano izberete. Vaše odločitve lahko resnično naredijo razliko. S skupnimi močmi lahko prispevamo k ustvarjanju boljše prihodnosti za nas in naše okolje.