Italijani imajo pri pitju kave prav posebna pravila: kar je pri nas povsem običajno, je pri njih precej nenavadno (in to je dobro vedeti)

talijani so znani po svoji ljubezni do kave, vendar njihov odnos do priljubljenega napitka precej presega preprosto jutranje prebujanje. Kava je v Italiji del kulture, družabnega življenja in vsakodnevnega ritma. Pijejo jo hitro, pogosto stoje, ob točno določenih trenutkih dneva, pri tem pa imajo navade, ki marsikaterega turista presenetijo. Čeprav ima vsaka italijanska regija svoje posebnosti, obstaja nekaj običajev, ki jih pozna skoraj vsak Italijan. In če želite v italijanski kavarni naročiti kavo kot domačin, je dobro poznati vsaj nekaj osnovnih pravil.

Zjutraj kapučino, po kosilu espresso

Ena najbolj znanih italijanskih navad je povezana s kapučinom. Italijani ga tradicionalno pijejo zjutraj, najpogosteje ob zajtrku, skupaj s sladkim rogljičkom, ki mu pravijo cornetto. Kapučino je sestavljen iz espressa in spenjenega mleka, zaradi česar je bolj nasiten kot običajna črna kava. Prav zato ga Italijani pogosto razumejo kot del zajtrka in ne kot napitek, ki bi ga naročili po obilnem kosilu.

Če boste v Rimu, Firencah ali Milanu ob treh popoldne naročili kapučino, vam ga bodo seveda postregli, vendar boste med domačini verjetno izjema. Po kosilu Italijani praviloma posežejo po espressu, brez mleka. Prepričanje, da mlečni napitki po obilnem obroku niso najboljša izbira, je predvsem del italijanske kulinarične tradicije, ne pa strogo medicinsko pravilo.

Kavo pogosto spijejo kar stoje

Za številne obiskovalce Italije je presenetljivo, kako hitro domačini opravijo svoj obisk kavarne. Medtem ko si drugod po Evropi radi vzamemo čas za dolgo posedanje ob kavi, Italijani pogosto stopijo v bar, naročijo espresso, ga spijejo v nekaj požirkih in nadaljujejo svojo pot. Takšno pitje kave je predvsem kratka prekinitev vsakodnevnih obveznosti. Za točilnim pultom se srečujejo sodelavci, sosedje in znanci, izmenjajo nekaj besed z natakarjem ter nato odhitijo naprej. Posebnost italijanskih kavarn je tudi razlika med ceno kave za točilnim pultom in postrežbo za mizo. V številnih lokalih je espresso, ki ga spijete stoje, cenejši kot tisti, ki vam ga natakar prinese na teraso.

Če naročite samo »caffè«, boste dobili espresso

V Italiji je naročanje kave precej preprosto, vendar morate poznati nekaj izrazov. Če natakarju rečete »Un caffè, per favore«, boste praviloma dobili espresso – majhno skodelico močne kave. Italijani namreč besedo caffè običajno uporabljajo prav za espresso. Če želite nekoliko večjo in blažjo kavo, lahko naročite caffè lungo, pri katerem skozi mleto kavo steče več vode, ali caffè americano, ki je espresso, razredčen z vročo vodo. Priljubljen je tudi caffè macchiato, espresso z majhno količino mleka ali mlečne pene. Če pa naročite samo latte, boste v italijanski kavarni morda dobili kozarec mleka. Beseda namreč v italijanščini pomeni mleko. Za kavo z mlekom morate naročiti caffè latte.

Po kosilu kava, vendar običajno brez mleka

Italijansko kosilo se pogosto zaključi s kratkim postankom za espresso. Po testeninah, rižoti ali drugih jedeh se številni Italijani odločijo za majhno skodelico črne kave, ki jo spijejo ob koncu obroka. Kava je tako nekakšna pika na i kosilu, podobno kot sladica. V nekaterih delih Italije je priljubljen tudi caffè corretto, espresso z dodatkom manjše količine žgane pijače, najpogosteje grape ali sambuke. Takšna kava je bolj tradicionalna posebnost kot vsakodnevna navada vseh Italijanov.

V Italiji kave praviloma ne nosijo s seboj

Medtem ko so v številnih državah priljubljeni veliki lončki kave za na pot, je v Italiji tradicionalno drugače. Italijani si za kavo raje vzamejo nekaj minut in jo spijejo neposredno v lokalu. Tudi kadar se jim mudi, se pogosto ustavijo ob točilnem pultu, namesto da bi kavo odnesli s seboj. Prav v tem je posebnost njihove kavne kulture: kava je lahko hitra, vendar še vedno pomeni kratek odmor.

Preberite še:

• Veste, zakaj Italijani svoj espresso v baru spijejo stoje? Za tem se skriva razlog, ki ni očiten na prvi pogled (a je zelo pomemben)
• Če v lokalu ne spijete vode, ki vam jo postrežejo ob kavi, delate napako, tu pa je razlog, zakaj je tako
• Vajeni smo, da v lokalu ob kavi dobimo še vodo - ponekod pa postrežejo mineralno vodo: za to obstaja še kako dober razlog, ki ga številni ne poznajo

Ponekod ob kavi postrežejo tudi kozarec vode

V nekaterih italijanskih kavarnah, zlasti na jugu države, boste ob espressu dobili še majhen kozarec vode. Po tradicionalnem običaju vodo spijemo pred kavo, da osvežimo usta in lažje zaznamo njeno aromo. Seveda to ni pravilo, ki bi veljalo povsod. Navade se razlikujejo od mesta do mesta in celo med posameznimi kavarnami.

Posebno mesto v italijanski kavni kulturi ima Neapelj, kjer poznajo tudi običaj caffè sospeso oziroma »odložene kave«. Gost plača dve kavi, čeprav popije samo eno, drugo pa nameni neznancu, ki si je morda ne more privoščiti. Gre za simbolično gesto solidarnosti in dobrote.

Italijanska kava je več kot napitek

Čeprav se zdi, da Italijani kavo pijejo na hitro, ima ta v njihovem življenju poseben pomen. Povabilo »Prendiamo un caffè?« oziroma »Greva na kavo?« pogosto pomeni veliko več kot zgolj željo po kofeinu. Je priložnost za pogovor, srečanje s prijateljem ali kratek odmik od vsakodnevnih obveznosti. In prav v tem je morda največji čar italijanske kavne kulture. Ne gre za velikost skodelice, razkošje lokala ali dolžino posedanja, temveč za majhen obred, ki povezuje ljudi in daje vsakdanjiku svoj ritem. Zato si ob naslednjem obisku Italije privoščite kavo po italijansko. Stopite do točilnega pulta, naročite »Un caffè, per favore«, uživajte v nekaj požirkih in za trenutek postanite del njihovega vsakdana.