Ko krvni izvidi pokažejo povišan holesterol, marsikdo najprej začne črtati živila z jedilnika, a pri enem zelo priljubljenem živilu odgovor ni tako preprost.
Maslo je pogosto med prvimi živili, ki se znajdejo na "črnem seznamu", ko zdravnik opozori na povišan holesterol. Nekateri se mu zato popolnoma odpovejo, drugi ga zamenjajo z različnimi namazi, tretji pa menijo, da majhna količina ne more škoditi. Toda ali se moramo maslu pri povišanem holesterolu res povsem odpovedati? Po besedah strokovnjakov je pomembnejše vprašanje, koliko masla pojemo in katere maščobe sicer prevladujejo v naši prehrani.
Pri maslu ni težava samo holesterol
Maslo vsebuje holesterol, vendar prehranski holesterol pri večini ljudi ni edini oziroma glavni dejavnik, ki določa raven holesterola v krvi. Pri maslu je pomembna predvsem precejšnja vsebnost nasičenih maščob, saj lahko njihov večji vnos zvišuje LDL oziroma tako imenovani "slabi" holesterol. To pa še ne pomeni, da mora vsak človek s povišanim holesterolom maslo popolnoma izločiti.
Dr. Dariush Mozaffarian, kardiolog, profesor na univerzi Tufts in direktor inštituta Food Is Medicine, svetuje, naj maslo obravnavamo kot živilo, ki ga uživamo zmerno, večji poudarek pa namenimo virom nenasičenih maščob. Te najdemo denimo v oreščkih, semenih, ribah in rastlinskih oljih. Nenasičene maščobe imajo lahko ugodnejši učinek na krvne maščobe, zlasti kadar v prehrani nadomestijo del nasičenih maščob.
Že ena žlica vsebuje precej nasičenih maščob
Prav količina je pri maslu zelo pomembna. Prehranske smernice praviloma priporočajo omejevanje nasičenih maščob. Za ljudi, ki morajo znižati LDL-holesterol, so priporočila lahko še strožja. Ena jedilna žlica masla vsebuje približno 7 gramov nasičenih maščob, zato se lahko njihov dnevni vnos hitro poveča, če maslo uporabljamo za mazanje kruha, kuhanje in peko ter obenem uživamo še druga živila z veliko nasičenih maščob. Zato je pomembneje pogledati celoten jedilnik kot eno samo živilo.
Kardiolog opozarja na celotno prehrano
Mozaffarian poudarja, da bi se morali ljudje s povišanim holesterolom osredotočiti predvsem na celoten način prehranjevanja. Na jedilniku naj bo veliko zelenjave in sadja, stročnic, oreščkov, semen, polnozrnatih žit, rib in rastlinskih olj ter čim manj močno predelanih živil. Hkrati je smiselno omejevati sladkane pijače, sladkarije, rafinirana žita in predelane mesne izdelke. Za zdravje srca seveda ni pomembna samo prehrana. Veliko štejejo tudi redna telesna dejavnost, kakovosten spanec, nekajenje in obvladovanje dolgotrajnega stresa.
Preberite še:
- Jajca in slanina niso kriva! 2 stvari sta tovarna maščobe in kot cunami uničujeta vaša jetra
- Holesterola ne dobimo iz jajc, slanine in pečenke ampak iz te hrane: "To uničuje jetra," pravi nutricionist
- Kardiolog opozarja: To je najslabši sir za vaše srce, a ga vsi jemo
Torej – lahko jeste maslo?
Če imate povišan holesterol, odgovor za večino ljudi ni nujno popolna prepoved masla, temveč predvsem zmernost. Namesto debelega sloja na kruhu ali velikih količin pri kuhanju lahko uporabite manjšo količino predvsem zaradi okusa. Dobra rešitev je tudi kombiniranje jedi z živili, bogatimi z vlakninami, kot so zelenjava, stročnice in polnozrnata žita. Zlasti topne vlaknine lahko pomagajo pri zniževanju LDL-holesterola.
Pri pripravi jedi lahko del masla nadomestite z olivnim ali drugim rastlinskim oljem, bogatim z nenasičenimi maščobami. Tako zmanjšate količino nasičenih maščob, ne da bi se morali povsem odpovedati okusu. Uporaben trik je tudi, da manjšo količino masla zmešate s česnom, zelišči ali začimbami. Okus bo izrazitejši, zato ga boste za enak učinek potrebovali manj.
Če imate izrazito povišan LDL-holesterol ali že diagnosticirano srčno-žilno bolezen, pa splošni nasveti niso nadomestilo za individualna priporočila zdravnika ali kliničnega dietetika.
