Pred nakupom živilskega izdelka je vedno dobro preveriti seznam sestavin.
Onkologi opozarjajo, da lahko konzervansi, kot so natrijev nitrat in nitriti v mesnih izdelkih, povečajo tveganje za nastanek nekaterih vrst raka.
Pri izbiri živil je zato pomembneje posvetiti pozornost seznamu sestavin in prehranski tabeli kot pa marketinškim oznakam na sprednji strani embalaže, je za spletni portal Parade.com povedal onkolog dr. Ted A. James iz Ameriškega inštituta za raziskovanje raka (American Institute for Cancer Research oz. AICR).
Nitrati in nitriti se lahko pretvorijo v nevarne spojine
Posebno pozornost velja nameniti mesnim izdelkom, kot so slanina, klobase, šunka in salame, kjer se nitrati in nitriti uporabljajo za daljšo obstojnost in ohranjanje barve.
Te spojine se lahko namreč med predelavo ali prebavo pretvorijo v nitrozamine, ki lahko poškodujejo DNK in povečajo tveganje za nastanek rakavih obolenj, zlasti raka debelega črevesa.
Nujno zagotovilo za varnejšo izbiro ni niti oznaka, da izdelku niso dodani nitrati, saj lahko proizvajalci uporabljajo naravne vire nitratov, kot je prah zelene. Tveganje pri predelanem mesu pa je lahko povezano tudi z drugimi postopki, kot sta dimljenje in soljenje.
Kaj je bolje izbrati namesto predelanih živil?
Namesto salam in klobas je smiselno pogosteje izbrati živila, kot so ribe, piščanec, puran, fižol, leča, tofu, oreščki in semena, predelano meso pa naj bo na jedilniku čim redkeje, svetuje dr. Ted A. James.
Če ste predelano meso doslej uživali pogosto, tudi ni razloga za paniko, saj lahko na razvoj raka vpliva več dejavnikov, kot so genetika, telesna dejavnost, kajenje in življenjski slog. Kljub temu pa je lahko bolje za zdravje, če se boste v bodoče pri prehrani odločali za živila, ki so manj predelana,
