Marsikdo se mu izogne zaradi prepričanja, da res ni najbolj zdravo - toda poznavalci pravijo drugače.
Gre za svinjino, ki jo številni naravnost obožujejo, a je ne upajo konzumirati, običajno zaradi zdravstvenih razlogov. Nekateri znanstveniki celo pravijo, da bi morali slanina in šunka nositi opozorila, podobna tistim na škatlicah cigaret, saj poudarjajo, da kemikalije, uporabljene v procesu predelave, povzročajo raka debelega črevesa.
Toda ameriški raziskovalci v novi študiji ugotavljajo, da lahko vključitev minimalno predelanega rdečega mesa v prehrano, ki temelji predvsem na rastlinskih živilih, pozitivno vpliva na biomarkerje kognitivnega in telesnega staranja.
Raziskave že dolgo poudarjajo povezavo med slabim presnovnim zdravjem in razvojem demence, sladkorne bolezni tipa 2 ter bolezni srca, pri čemer je debelost močno povezana s starostno pogojenim upadom kognitivnih sposobnosti. Znanstveniki so svoje ugotovitve objavili v reviji Current Developments in Nutrition in proučevali zdravstvene izide 36 zdravih oseb, starejših od 65 let. Udeleženci so bili naključno razdeljeni v dve skupini. Ena skupina je sledila prehrani, pri kateri je bil glavni vir beljakovin minimalno obdelana pusta svinjina, medtem ko je druga skupina beljakovine vnašala iz čičerike, leče, graha in črnega fižola. Svinjina je bila pripravljena s peko v pečici, pri čemer so uporabili le olivno olje in sol, da je lahko odvečna maščoba naravno odtekla.
V osmih tednih so se morali udeleženci izogibati živilom, ki niso bila del študije, vključno s sojo, govedino, perutnino, morskimi sadeži in umetnimi sladili, pa tudi alkoholu in prehranskim dopolnilom. Po osem tednov trajajočem preizkusnem obdobju je sledilo dvotedensko obdobje, v katerem so udeleženci lahko jedli običajno. Na koncu vsake faze so zbrali vzorce krvi za analizo različnih markerjev, vključno z ravnmi holesterola, glukoze v krvi in feritina, ki meri zaloge železa v telesu, poroča portal Daily Mail.
Rezultati glede holesterola presenečajo
Raziskovalci so ugotovili, da sta obe prehrani privedli do ugodnih sprememb v občutljivosti na inzulin, kar podpira tezo, da je prehrana, bogata z beljakovinami, učinkovita pri izboljšanju inzulinske rezistence. Obe prehrani sta prav tako povzročili izgubo telesne teže, vendar je uživanje svinjine pomagalo ohraniti mišično maso pri starejših osebah. To nakazuje, da lahko zmerno uživanje pustega rdečega mesa, kot je svinjina, pomaga pri ohranjanju mišic med staranjem.
Preberite še:
- Tole velja za 'najbolj zdravo meso na svetu'. bilo naj bi še boljše kot sadje in zelenjava!
- Slaba novica za mesojedce: ne škodujete le planetu ampak tudi lastnemu telesu!
- "To je najslabša vrsta mesa za vaše črevesje," pravijo gastroenteorologi in razkrivajo, kako bolje poskrbeti zase
Ravni skupnega holesterola so se po obeh dietah znižale, kar zmanjšuje tveganje za srčni in možganski infarkt. Zanimivo je, da je prehrana s svinjino povzročila manjši padec ravni "dobrega" oziroma HDL-holesterola, ki pomaga preprečevati nalaganje oblog v arterijah.
Saba Vaezi, strokovnjakinja za klinično prehrano in soavtorica študije, je pojasnila pomen teh biomarkerjev: "Ti so pomembni za zdravje starejših, glede na njihovo vlogo pri srčnih boleznih, inzulinski rezistenci, zalogah železa in nevrovnetju, kar so vse dejavniki, ki vplivajo na kognitivno staranje."
Vsaka svinjina ni enaka
Raziskovalci so sklenili, da njihove ugotovitve – v okviru zdrave prehrane s poudarkom na rastlinskih živilih – podpirajo idejo, da se pusto, minimalno obdelano rdeče meso lahko redno uživa brez škodljivih presnovnih posledic, povezanih s kognitivnimi funkcijami. Kot pravijo, ima to pomembne posledice za javno zdravje, zlasti za starejše v skupnostih, kjer je rdeče meso kulturno pomemben del prehrane. Vendar je pomembno razlikovati minimalno obdelano meso od predelanih izdelkov. Koalicija znanstvenikov je lani opozorila, da je v Združenem kraljestvu več kot 54 tisoč primerov raka črevesja letno posledica uživanja predelanega mesa, kot so slanina, klobase in šunka.
Pred desetimi leti je Mednarodna agencija za raziskave raka pri Svetovni zdravstveni organizaciji predelano meso uvrstila med rakotvorne snovi skupine 1 in ga s tem postavila v isto kategorijo tveganja kot tobak in azbest. Čeprav ta študija prinaša optimistične novice, so avtorji priznali tudi njene omejitve, vključno z razmeroma kratkim trajanjem in majhnim številom udeležencev. Za ugotovitev, ali ti pozitivni učinki sčasoma vztrajajo, so potrebne dolgoročnejše raziskave. Zato lahko minimalno obdelana svinjina ima svoje mesto v uravnoteženi prehrani, vendar je previdnost pri predelanih mesnih izdelkih še vedno nujna.
