Doma jo verjetno imamo čisto vsi, a v nekaterih primerih je ni najbolj pametno uporabiti. To pa je nekaj, na kar ne pomislimo.
Aluminijasta folija je danes skoraj nepogrešljiv del vsake kuhinje. Uporabljamo jo pri peki, shranjevanju hrane, pokrivanju posod in celo pri različnih gospodinjskih trikih. Večina ljudi jo dojema kot popolnoma varno za vsakodnevno uporabo, todastrokovnjaki opozarjajo, da lahko nepravilna uporaba vpliva tudi na kakovost hrane in zdravje.
Aluminijasta folija se je sicer pojavila na začetku 20. stoletja. Prve različice so začeli uporabljati okoli leta 1910, ko je na trg prišla kot sodobnejša zamenjava za kositrno folijo. Zaradi svoje lahkosti, odpornosti in odlične zaščite pred svetlobo ter vlago je hitro postala nepogrešljiv pripomoček v prehranski industriji in gospodinjstvih po vsem svetu.
V desetletjih, ki so sledila, je postala sinonim za praktičnost v kuhinji. Čeprav jo uporabljamo skoraj samoumevno, raziskave že vrsto let proučujejo, kako se aluminij ob določenih pogojih lahko sprošča v hrano. Največ težav nastane pri visokih temperaturah, dolgotrajnem segrevanju ali kadar folija pride v stik z zelo kislimi živili.
Ta živila so najbolj problematična
Prav kisla živila so po mnenju strokovnjakov najbolj problematična. Med pečenjem lahko pride do kemične reakcije, zaradi katere majhne količine aluminija preidejo v hrano. Posebej previdni bi morali biti pri jedeh s paradižnikom, limono, kisom in različnih marinadah. Tudi marinirano meso, ki pogosto vsebuje kis, vino ali citrusne sokove, ni najboljša izbira za neposreden stik z aluminijasto folijo v pečici.
Preberite še:
- Zmečkajte kos aluminijaste folije in ga postavite pred vrata: težava, ki vas zagotovo pesti v teh dneh, bo popolnoma izginila
- V vsaki kuhinji je predmet, ki ga velika večina mačk ne mara (poglejte reakcije mačk)
Veliko ljudi naredi napako tudi tako, da vročo hrano po peki dolgo časa pušča zavito v foliji. Toplota in vlaga namreč še dodatno pospešita sproščanje aluminija. To sicer ne pomeni, da je aluminijasta folija nevarna ob vsaki uporabi, vendar strokovnjaki opozarjajo, da lahko dolgotrajna in nepravilna uporaba poveča izpostavljenost aluminiju.
To so pravila, ki še kako zaležejo
Kljub opozorilom ni razloga za paniko. Občasna uporaba aluminijaste folije velja za varno pri večini ljudi. Težava nastane predvsem pri vsakodnevni uporabi v kombinaciji z visokimi temperaturami in kislimi živili. Zato priporočajo nekaj preprostih pravil: izogibajte se pečenju zelo kislih jedi neposredno na foliji, hrane ne zavijajte v aluminij še dolgo po kuhanju in pri visokih temperaturah raje uporabite druge materiale.
V zadnjih letih vse več ljudi posega po alternativah, ki zmanjšajo neposreden stik hrane z aluminijem. Med najbolj priljubljenimi so papir za peko, steklene in keramične posode ter silikonske podloge za pečico. Takšne rešitve so posebej priporočljive pri pripravi jedi z omakami, citrusi ali marinadami.
Strokovnjaki poudarjajo, da prav majhne vsakodnevne navade dolgoročno naredijo največjo razliko. Naslednjič, ko boste pripravljali pečeno zelenjavo, meso v marinadi ali jedi s paradižnikom, zato raje premislite, ali aluminijasta folija res predstavlja najboljšo izbiro.
