Težko je verjeti, da so živalski izdelek razglasili za bolj zdravega od večine sadja in zelenjave, a tako je pač mnenje strokovnjakov.
Rdeče meso in mesni izdelki so že nekaj časa na črnem seznamu številnih nutricionistov zaradi povezanosti z resnimi boleznimi. Toda eno od teh “prepovedanih” živil je ravzaprav hranilno bogatejša od solate, graha ali paradižnika - tako vsaj trdi obsežna raziskava, ki je zamajala temelje tega, kar smo mislili, da vemo o zdravi hrani, poroča LAD Bible.
Zdi se, da izjema obstaja
Britanska organizacija Cancer Research UK opozarja, da so številne študije pokazale, da uživanje velikih količin rdečega in predelanega mesa povečuje tveganje za raka debelega črevesa, zato je težko verjeti, da bi bil katerikoli tak izdelek lahko bolj zdrav od sadja in zelenjave.
Kljub slabemu ugledu mesa pa se zdi, da izjema vendarle obstaja. Omenjena organizacija pojasnjuje, da se nitriti, ki jih zaužijemo s takšnim mesom, v telesu lahko pretvorijo v N-nitrozo kemikalije (NOC), ki poškodujejo celice, ki obdajajo črevesje, in s tem prispevajo k razvoju raka. Po njihovih ocenah je kar 13 od 100 primerov raka debelega črevesa v Veliki Britaniji – približno 5400 primerov letno – povezanih prav z uživanjem mesnih predelavin.
A po študiji, ki jo je izvedel BBC Good Food, so z analizo zdravstvenih koristi več kot tisoč živil prišli do šokantnega odkritja. Ena vrsta živalske maščobe se je izkazala za bolj zdravo od superživil, kot so grah, paradižnik in solata. Gre za svinjsko mast, ki se je na njihovi lestvici 100 najbolj zdravih živil uvrstila visoko na osmo mesto z nutritivno oceno 73 od 100. Svinjska mast je bogat vir vitaminov skupine B in mineralov, pokazalo pa se je tudi, da vsebuje več nenasičenih maščob ter je bolj zdrava od ovčje ali goveje masti.
Preberite še:
- Slovenci ga obožujejo, a gre za eno najslabših vrst mesa: škoduje srcu in redi
- "To je najslabša vrsta mesa za vaše črevesje," pravijo gastroenteorologi in razkrivajo, kako bolje poskrbeti zase
- 5 "nezdravih" živil, ki bi jih morali uživati pogosteje
Dr. Eric Berg, strokovnjak s tridesetletnimi izkušnjami na področju kiropraktike in naravnega zdravja, pojasnjuje, da je čista mast pravzaprav prečiščena svinjska maščoba, ki se pogosto uporablja pri kuhanju zaradi visoke točke dimljenja ter bogatega okusa in teksture. "Svinjska mast ne vsebuje ogljikovih hidratov, ponuja pa tako nasičene kot mononenasičene maščobe. Vključevanje masti v prehrano pomaga ohranjati občutek sitosti, s čimer se zmanjša skušnjava po prigrizkih med obroki," je povedal dr. Berg.
Vsaka mast ni enaka
Treba pa je poudariti, da ni vsaka mast enaka. Dr. Berg svetuje izbiro organske svinjske masti svinj iz pašne reje, saj ima boljšo hranilno vrednost in ne vsebuje škodljivih aditivov, ki jih pogosto najdemo v maščobah živali iz konvencionalne reje. "Raziskava, objavljena v reviji Animal Production Science, izpostavlja, da svinjska mast vsebuje konjugirano linolno kislino (CLA), ki so jo preučevali zaradi njenih potencialnih učinkov na spodbujanje zdravja," je dodal.
S tem se strinja tudi registrirana dietetičarka in nutricionistka Kim Denkhaus, ki je za TODAY.com poudarila, da je ekološko meso precej bolj zdravo od tistega, polnega kemikalij. "Vse, kar žival je in vnaša v svoje telo, na koncu konča v nas, ker mi pojemo to žival. Dodani rastni hormoni iz živali lahko v človeškem telesu povečajo tveganje za raka in hormonske motnje," je izjavila ta strokovnjakinja iz Los Angelesa.
Povzeto po: LAD Bible
